爷俩水煮肉片的做法
1. 准备一块里脊肉，把里脊肉冷冻半小时后，再改刀切成薄片，这样在做水煮肉片的时候，更容易入味。
2. 肉片切好以后，放入大碗中，然后再来加入一些清水，给它淘洗干净，洗干净里面血水。
3. 清洗干净的肉片，给它控水捞出，装入大碗中，然后加入少许盐，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉搅拌均匀。
4. 往肉片中再加入少许清水，搅拌均匀使肉片充分吸足水分，这样做出来的肉片口感会更嫩滑。
5. 往肉片中再打入一个蛋清，抓拌均匀，对肉片再一次增嫩后，往里面再加入一勺玉米淀粉、一勺油，继续抓拌锁住肉片中水分。
6. 准备一小块生姜，切成姜末备用，再准备一节大葱，切成葱花备用。
7. 准备两个小米辣，把小米辣切成辣椒圈备用，再根据个人喜好，准备一些芹菜，豆芽，或者是别的蔬菜食材备用。
8. 起锅烧水，往锅中加入适量清水，大火把锅中水烧开后，往里面加入一勺盐，再加入一勺食用油，并把准备好的蔬菜食材，加入锅中焯水断生后，捞出垫盘备用。
9. 锅中下入肉片烫熟后捞出备用。
10. 另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热后关火，放入一小把干辣椒、干花椒用油的温度激出香味。
11. 放入一小勺辣椒粉、花椒粉继续翻炒。
12. 再将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
13. 另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热后浇在花椒、辣椒上即可完成。
水煮肉片儿的家常做法
水煮肉片是著名川菜之一，以猪里脊肉为主料，因为肉片未经滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鲜，香，上面漂一层红油，看着有食欲，好吃超下饭。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香为主，如果喜欢麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。不要觉得有多难，看一下具体步骤吧。
【水煮肉片】
材料： 猪里脊肉
辅料： 油麦菜 黄豆芽 大蒜 生姜 小葱
调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽
做法：
1. 小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用
2. 红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用
3. 猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中
4. 用清水清洗，洗去血水 挤干水分放入大碗中，加入食盐，料酒，胡椒粉
5. 加入老抽，生抽用手抓拌均匀，
6. 加入淀粉，继续抓拌
7. 最后加入植物油，抓匀放一旁备用
8. 豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用
9. 择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用
10. 起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒 ，炒软之后加入油麦菜
11. 炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用
12. 另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香
13. 加入清水，继续煮，加入食盐调味，加入鸡精
14. 加入一勺白糖，老抽，生抽煮开
15. 大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动
16. 煮开后再煮2分钟即可
17. 把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中
18. 把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花
19. 加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉
20. 热油分几次浇入，美味即享
水煮肉片经典家常做法
准备好肉，洗干净，切成肉片。
准备好自己喜欢吃的蔬菜，洗干净备用如豆芽，韭菜。
将肉片里面放入里放入一个鸡蛋，适量的料酒，生抽。
在加入适量的淀粉，充分的搅拌均匀，腌制20分钟。
锅里放油，油热后加入豆芽和韭菜进去炒香，捞出放置碗中。
锅里留底油，加入蒜末，豆瓣酱，炒出红油，再加入肉片进去烧。
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煮个20分钟，到肉片浮起，倒入碗中，洒上辣椒粉和葱花即可。
水煮肉片的家常做法配什么菜
水煮肉片是著名川菜之一，以猪里脊肉为主料，因为肉片未经滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鲜，香，上面漂一层红油，看着有食欲，好吃超下饭。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香为主，如果喜欢麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。不要觉得有多难，看一下具体步骤吧。
【水煮肉片】
材料： 猪里脊肉
辅料： 油麦菜 黄豆芽 大蒜 生姜 小葱
调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽
做法：
1. 小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用
2. 红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用
3. 猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中
4. 用清水清洗，洗去血水，挤干水分放入大碗中，
5. 加入食盐，料酒，胡椒粉
6. 加入老抽，生抽用手抓拌均匀，
7. 加入淀粉，继续抓拌
8. 最后加入植物油，抓匀放在一旁备用
9. 豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用
10. 择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用
11. 起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒， 炒软之后加入油麦菜
12. 炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用
13. 另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香
14. 加入清水，继续煮，加入食盐调味，再加入鸡精
15. 加入一勺白糖，老抽，生抽煮开
16. 大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动
17. 煮开后再煮2分钟即可
18. 把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中
19. 把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花
20. 加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉
21. 热油分几次浇入，美味即享
水煮肉教程家常做法
第一步，把食材都准备好，肉切博片，加入生抽，料酒，玉米淀粉，玉米油腌制二十分钟，把自己喜欢的菜准备好，我比较喜欢吃腐竹和木耳，菜品可以放自己喜欢的。
2· 第二步，把蒜和葱沫，花椒和麻椒各放一半放入热油锅中呛出香味儿，然后放入黄豆酱翻炒，然后加入适量的水水开了以后煮肉。
3· 第三步，用筷子一片一片的放入，都放入以后用筷子搅拌，防止肉片粘在一起，在锅里最多煮一分钟，让后用漏勺把肉片捞出来。
4· 第四步，然后把菜类倒入锅中煮熟，然后把把菜和肉都倒入盆里。
5· 第五步，出锅的菜和肉放在盆里上面放上蒜末，还有剩下的半份麻椒和花椒 ，上面撒一层辣椒面，和芝麻。
6· 第六步，把烧好的油浇在辣椒面上
