蒸枣馍的时间，一般选在腊月二十八、二十九两天，准备好面头，和好面，放在一个沙盆里，等它发酵。一切准备妥当，再把面拿到案板上反复揉搓，力道要均匀，不徐不火，然后切下一段，放在掌心，弄成面团，开始做枣馍。　　做出的枣馍种类各异，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，但最常见的还是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。　　做好枣馍，就开水上锅。蒸的数量要足够节日用。蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像“烂了”、“完了”、“不熟”、“黑”、“不虚”等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。　　到了腊月三十这天，年前的准备都已就绪，人们请出神像和祖宗牌位，把枣山年馍和其他供品恭恭敬敬摆上供桌。供品的数量和品种没有严格规定，但枣山年馍却不能缺少。枣山年馍要一直供到农历二月初二。听老人讲，这习俗源于先祖明朝时从遥远的山西洪洞县搬迁到这里，为纪念家人，每年年首岁尾，就在宗庙里以此祭奠祖宗，一直流传至今。　　其实，春节吃枣馍，实在是好处多多。红枣不但具有很高的营养价值，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的微量元素，还有很高的药用价值，常被中医作为药引来用，有“宁可三日无肉，不可一日无枣”、“每日吃三枣，七十不显老”之说。

枣山馒头的做法 扩展

食材：中筋面粉500克，温水270克，细砂糖3克，酵母6克，红枣10颗。

制作方法：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，大枣清洗干净擦干水分。

2、把酵母和细砂糖，倒入面粉里，用筷子搅拌均匀。

3、把温水倒入面粉里，边倒水边用筷子，把面粉搅拌成面絮状态。

4、上手把面絮揉在一起，揉至面团光滑。

5、揉好的面团无需发酵，直接分成2份，取一份面团擀成厚度1毫米左右的面片。

6、用圆形的模具，或者碗边，刻出圆形的面片。

7、面片三个一组，上下往中间卷成面卷。

8、用筷子把面片两头按压一下，然后往中间压挤。

9、把筷子把面胚两头向下按出花型。

10、把筷子放在面团中间，捏紧挤出花朵。

11、把红枣按在面胚中间，整理边缘的面团，捏紧成花边。

12、把整形好的面胚放入蒸笼里，密封发酵至面胚一倍大。

14、冷水上锅盖上盖子，大火上汽后转中火，全程蒸制20分钟，焖32分钟出锅。

15、蒸好的枣花馍馍，放在冷却架上散热放凉，暄软又美味。

枣山馒头的做法 扩展

蒸枣山馒头的做法：

1.大枣洗净，用凉水泡开；

2.然后发好面；

3.然后往发好的面里面揣上适量的面粉（我这是总共做的，得这些，枣山就是其中1/3）；

4.然后揉好面团，揉光即可；

5.然后取一部分，搓揉成小细条；

6.用刀切开，大约一个长度可以围枣的一圈就可以了；

7.然后另取大约100g的面团，擀成自己想要做的枣山的大小即可；

8.然后用刚才围好的红枣，在上面围一圈，一圈圈的围；

9.这是最下面一层；

10.然后在上面一层，直到形成一个山的形状即可，然后在醒发30分钟；

11.然后少开锅，上屉蒸15-18分钟就可以了。