自制蛋糕的5种方法

自制蛋糕的五种方法为：戚风蛋糕（分蛋打发法），海绵蛋糕（全蛋打发法），纸杯蛋糕（使用海绵蛋糕配方，烘焙时间减少至三分之二），黄油磅蛋糕（将普通蛋糕中的植物油换成黄油，烘焙好后需要刷糖水过夜保存再食用），慕斯蛋糕（用海绵蛋糕做蛋糕胚，浇上可凝固的奶酪或奶油糊）。

蛋糕的制作方法

1/5分步阅读

分离鸡蛋

打入三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，装蛋清的碗中不加水和油。

2/5

蛋黄调制

蛋黄碗中加入玉米油30g、牛奶35g，搅拌均匀，加入低筋面粉45g，轻微搅拌至无颗粒的状态。

3/5

蛋清调制

在蛋清中加入柠檬汁，高速搅拌至蛋清出现泡沫，将糖粉分三批次，加入其中高速搅拌。

4/5

原料混合

将蛋清加入蛋黄碗中，缓慢混合搅拌，搅拌后以10厘米的高度，倒入容器中。

5/5

蒸烤食用

将容器放入烤箱中，以130到140度，烤40分钟，取出后即可食用。

蛋糕的做法

你好～介绍一款非常简单，不用半个小时就能做好的爆浆蜂蜜凹蛋糕：

材料：

蛋黄 3个

全蛋 2个

白糖 15克

蜂蜜 25克

低筋面粉 35克

吉士粉 10克（用于去除蛋腥味，可以换成几滴柠檬汁）

做法如下：

1.将3个鸡蛋蛋清分离，留下蛋黄

2.再加入两个全蛋

3.加入白糖和蜂蜜（不喜欢太甜的可以适当减量）

4.准备一盆温水（40度左右，摸着不烫手的）

5.将打蛋盆放在温水上

6.用打蛋器快速打发到膨胀，提起来纹路不会马上消失的状态

注意蛋糊一定要打发到这样的程度哦，不然蛋糕可能出现布丁层或者不会膨胀。

7.加入面粉和吉士粉，用翻拌的手法拌匀

7.将蛋黄糊倒入6寸的模具，模具需要垫好油纸，不然后面不好脱模

8.稍微震一下弄掉上面的气泡

9.烤箱170度预热，上下火中层烤12分钟

如果想吃全熟的，就烤15分钟左右，半熟的话时间控制在12分钟以内

烤全熟的过程如果发现顶部颜色太深可以加盖锡纸防止变黑

10.烤好后晾凉脱模即可

11.切开后会有爆浆效果，非常好吃哦

以上的食物都是自己亲手制作亲自拍摄的哦，如果有喜欢的，欢迎大家点赞关注哈≧◠◡◠≦

蛋糕制做方法

蛋糕有很多种制作方法，这里为你提供一个简单的柠檬戚风蛋糕的做法：

所需材料：

1. 鸡蛋：4个

2. 低筋面粉：80克

3. 柠檬汁：40毫升

4. 细砂糖：60克（30克用于蛋黄，30克用于蛋白）

5. 玉米油：40毫升

6. 牛奶：40毫升

7. 盐：1/8茶匙

制作步骤：

1. 预热烤箱至170摄氏度（350华氏度）。

2. 在一个大碗中，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

3. 在蛋黄中加入30克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，呈浓稠状。

4. 将玉米油和牛奶混合，然后加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

5. 在一个小碗中，将低筋面粉过筛到蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀，无颗粒状。

6. 将柠檬汁加入到蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白，直到出现硬性发泡（即打蛋头提起时，蛋白呈现直立尖角）。

7. 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀以从下往上翻拌的方式拌匀，再加入1/3的蛋白霜，拌匀。

8. 将混合好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，继续以从下往上翻拌的方式拌匀，直到完全混合。

9. 在烤盘中铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，稍微抹平表面。

10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出。

11. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，轻敲烤盘底部，将蛋糕从烤盘中取出，放在烤架上冷却。

12. 蛋糕冷却后，可以根据个人喜好进行装饰和切块享用。

这款简单的柠檬戚风蛋糕就制作完成了。你可以根据个人口味，调整糖的用量和添加其他水果或食材。

奶油蛋糕的制作方法

想要制作奶油蛋糕，首先你要先制作一个戚风蛋糕胚，当然也可以用海绵蛋糕胚，不过我是喜欢用戚风蛋糕胚，因为相对于海绵蛋糕胚，它能更加松软。把蛋糕胚平均分成三份，

抹上打发好的淡奶油，然后加上自己喜欢的水果粒，

一共做两层夹心，

然后把奶油均匀的抹到蛋糕上，

用水果装饰就行。