用料
莲菜一根，青，红辣椒各一个，生姜，花椒粒适量，盐，白糖适量，白醋适量，食用油两勺
又白又脆的凉拌莲菜的做法步骤
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一根莲菜洗净，去皮，切薄片，在凉水里倒少许白醋泡十分钟，这样即白又脆。
步骤 2
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在开水里焯一下，不用盖盖子，水开下菜，待水再开就可以捞出了。
步骤 3
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捞出后加适量白糖和白醋拌匀。
步骤 4
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准备好小料
步骤 5
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花椒粒和油同时下锅，待花椒粒变黄油也热了，浇在小料上，口味轻的可以把花椒粒捞出不要。 放适量盐，少许白醋，凉开水拌匀。
步骤 6
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浇在莲菜上。
步骤 7
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拌匀开吃了。
糖醋莲菜凉拌怎么又白又脆 扩展
莲藕怎么凉拌才能白脆呢？
做法是比较简单，首先莲藕去皮切成片然后放入清水里面浸泡下，准备青椒、生姜，把它们切成粒和末，锅内烧水后淋入5克白醋和几滴植物油，然后倒入藕片焯水后捞出过凉水；
接着另起锅，往里加植物油，把油烧到六成热，分几次淋在红辣椒上面；
把碗加入白糖、白醋、红油、食盐等搅拌均匀，就可以食用了。