【材料】:长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克
【调味料】:
炒茄子时放1/4茶匙盐 甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
1.茄子切长条,先用冷水浸泡15分钟。
2.锅内热3大匙油,放入猪绞肉转小火煸炒。
3.直至猪肉里的油脂逼出来,盛出备用。
4.放入泡过水的茄条,转小火煸炒。
5.直至茄子变软身,盛出备用。
6.锅内再放入1大匙油,冷油放入姜,蒜蓉炒香。
7.小火,放入甜面酱煸炒。
8.放入炒好的肉末及青,红椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。
9.放入炒软的茄条。
10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味,倒入水淀粉。
11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。
酱爆茄子不油炸家常做法 扩展
豆瓣酱1大勺,茄子1个,酱油1勺,蒜末3瓣,盐适量,青椒2个,水少量。
制作步骤
1.茄子洗净去皮,切成小块备用。青椒切段,大蒜切末。
2.大火烧油下蒜末爆香,之后转中火,倒入茄子和青椒。
3.翻炒几下后倒入少量水,不用加太多。
4.再翻炒几下,加入味极鲜酱油。
5.茄子这时候正在吸水,再挖一勺豆瓣酱进去。
6.翻炒翻炒,给茄子上色,把调料都炒匀。之后转小火,盖上锅盖焖五分钟,期间可以打开盖子看看有没有收汁,茄子软不软。
7.收汁,茄子软了,就可以出锅。(豆瓣酱很咸,不用加盐,重口可加一点
酱爆茄子不油炸家常做法 扩展
茄子洗净,手撕成块,辣椒切丝,生姜大蒜切丝。
锅中放入足够的油,放入茄子爆炒到软。
炒软以后盛出放入豆瓣酱炒。
放入辣椒炒到七分熟之后放入之前的茄子。
放入茄子,翻炒几下就好了,因为豆瓣酱很咸了,可以不放盐了。