鸳鸯炒饭是一种色香味俱佳的炒饭，其特色在于使用了两种不同颜色的食材来制作出丰富多彩的炒饭。以下是鸳鸯炒饭的做法：
材料：
隔夜米饭1碗
鸡蛋2个
火腿适量
甜玉米粒适量
黄瓜适量
葱适量
盐适量
味精适量
食用油适量
步骤：
将米饭分成两份，一份用蛋黄拌匀，另一份用蛋清拌匀，让每一粒米饭都充分裹上蛋液。蛋清会比蛋黄多一些，拌蛋清的米饭可以稍多点。
将火腿、黄瓜切丁备用。葱切斜刀备用。
锅中放少量油，将甜玉米粒、黄瓜丁、火腿丁一同翻炒一阵后盛出。
锅中放少量油，油热后放入一半的葱，翻炒几下。
倒入蛋白裹好的米饭继续翻炒，把米饭炒散，颗颗分明。加入糖、盐、味精调味。
炒到自己喜欢的程度就可以倒入一半的蔬菜丁，翻炒一小会儿点些香油即可出锅。用同样的方法炮制另一半蛋黄裹饭，两种颜色的炒饭都做好之后拼在一起就是鸳鸯炒饭了。
注意事项：
米饭要选择隔夜米饭，这样炒出来的米饭才会更加饱满、口感更好。
炒饭时要掌握好火候，不要太大火，以免米饭糊掉。同时也要不断翻炒，以免米饭粘锅。
食材的搭配可以根据个人口味和喜好进行调整，比如可以加入豌豆、胡萝卜等其他食材。
