用料
冬瓜 干虾仁 香菜一颗 青葱一颗 大蒜3-5瓣 淀粉少许 耗油少许 食盐少许鸡精少许 香油少许 白糖少许 白胡椒粉少许
步骤
1.干虾仁用温水浸泡2小时左右，沥干水分在案板上切细碎备用。
2.冬瓜削皮去瓤，切成4cm见方大小，5mm厚薄的片状备用。
3.大蒜去皮切碎、青葱切末、香菜洗净切小段备用。
4.大火加热炒锅中的油，先下蒜茸和葱末炒出香味，再入冬瓜和虾仁碎翻炒，调入食盐和白糖炒匀。
5.沿炒锅内壁加入少许开水（要能没住固体的1/2）、改中火炖5分钟。
6.此时炒锅中还有少许炖出的底汤、改大火调入白胡椒粉、鸡精、耗油、再勾入水淀粉成薄芡关火后撒上香菜末即可出锅装盘。
海米炒冬瓜的家常做法 扩展
1. 将海米放入碗中，加入温水浸泡18分钟左右。
2. 炒锅放油烧热，放入海米炒出香味。
3. 放入切好的东瓜片，翻炒均匀。
4. 加入适量开水。
5. 待冬瓜炖至透明状，放适量盐调味。
6. 放少许味精提鲜，大火收汁。
7. 成品。冬瓜软烂，鲜香味美。
海米炒冬瓜的家常做法 扩展
冬瓜去皮去瓤
切块备用
2· 热锅入油
3· 葱姜蒜末爆香
4· 放入适量海米
翻炒均匀
5· 倒入冬瓜
6· 大火翻炒均匀后加入少量清水
7· 放入适量生抽、玫瑰盐、原味鲜
8· 大火翻炒至冬瓜呈现微透明状态就可以出锅了
