洗净的黄瓜去掉头尾，从中间切开，再切成细条，每根黄瓜分成10-12个细条，去掉瓜瓤，全部处理好放入大盆中，加10克盐腌制1个小时，杀出黄瓜的水分，放入大碗中，切点姜片、蒜片，小米辣从中间切开，去掉辣椒籽，和黄瓜放一起，加20克白糖、适量辣椒油、80克生抽、40克香醋、15克花椒油，搅拌均匀，装入盘中就可以吃了，腌制时间越长越入味，最后浇上汤汁。
黄瓜腌黄瓜简单做法 扩展
1.把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。
2.用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。
3.然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。