将面粉放入盆里，酵母用温开水化开，面粉中间开凹，将酵母水倒入，用筷子把面搅拌尽量均匀，等面团不烫手了，再将面团用手揉光滑一点。放入盆里盖保鲜膜，室温饧发一小时左右。夏天就缩短饧发时间。

将野芹菜用开水烫一下，然后切碎，将肉末拌进去，放上盐，糖，味精拌匀，最后淋上麻油拌匀。

将醒好的面团稍微揉一下，然后切成段子，搓条后下剂子。用手掌将剂子按扁。

剂子要下的大一点，下得要比平时包水饺的接大一圈，然后擀成是四周薄中间有一点厚的。

包蒸饺的花型，从最右边往前一点点推出褶印出来，从中间先捏一下好固定一下，然后从两边开始褶。

空的铁锅用大火空烧会锅烧热了后手放上面能感觉到温度。，将包好的饺子的底部贴在锅沿的中间靠上一点的锅边上，能贴住了说明锅的温度是到了，如果贴不住往下掉的话就说明，锅的温度还没有到那再热一会儿，将饺子顺着锅边上沿贴好后，铁锅中间的凹处倒上开水然后盖上锅盖，蒸大概10分钟左右，请尽量中途不要揭开锅盖。

出炉了，上面是蒸饺的水嫩的皮，下面的底子是锅贴的脆脆的皮。

锅贴饺子怎么做 扩展

饺子 (若干)

油适量、盐适量、酱适量、醋适量、料酒 少许

1/首先生煎饺子就要先包饺子，准备合适的饺子馅、皮，包出饺子，饺子外形根据自己喜欢、拿手的来，比如包成锅贴饺子。

2/用电饼铛煎饺子，对比平时炒锅会比较好用一些，将电饼铛清洁干净，往内胆抹上适量油，摊匀。

3/电饼铛开启预热模式，慢慢放上饺子，饺子之间留有一定的空间，等下电饼铛上盖下压的时候不容易因变形导致黏连。

4/盖上电饼铛，选择煎饺模式，系统自动运行，煎好后会自动提示。

5/在煎制的过程中准备煎饺的佐料，根据各人口味自行调整。

6/电饼铛煎好后将其打开，将煎好的饺子一个个取出装盘即可。