茄子窝窝头是一道北方传统小吃，它是用面粉和茄子等原料制成的。香味扑鼻，口感鲜美，非常适合当早餐或下午茶。以下是茄子窝窝头的做法：

所需材料：

- 面粉 300 克

- 茄子 1-2 个

- 水 100 毫升

- 酵母 5 克

- 白糖 20 克

- 盐适量

- 油适量

做法步骤：

1. 把面粉倒入大碗里，加入酵母、白糖和盐，然后加适量的水和搅拌均匀，然后揉成面团，盖上保鲜膜放置 60 分钟。

2. 然后取出茄子洗净，切成小块。

3. 把茄子块用大蒜腌制 10 分钟，腌制的过程可以根据个人口味加适量盐和辣椒粉。

4. 将发好的面团揉成条状，切成小块，然后把每个小块搓成形状略呈椭圆的窝窝头。

5. 取一小锅，放入茄子块和少量的油，煸炒几分钟，然后加入一些清水，大火煮沸后转小火，继续煮几分钟。

6. 把窝窝头放入蒸锅内蒸熟15-20分钟左右。

7. 把蒸好的窝窝头取出，稍微晾一会儿，然后把茄子煮好的水倒在窝窝头上即可。

小贴士：

1. 面团发酵的时间根据情况，可以适量延长或缩短。

2. 茄子可以根据个人口味选择，也可以添加其他蔬菜煮，如土豆、胡萝卜等，这样调制出来的窝窝头会更加营养丰富。

3. 在蒸的时候中途要打开锅盖，让蒸汽散去，以防窝窝头轻易发生开裂现象。

4. 酵母可以选用稀有好草的酵母面，口感更佳。

茄子窝窝的家常做法 扩展

1、食材：茄子2个，鸡蛋2个，油适量，面粉适量。2、首先准备好材料。将茄子洗干净后，切成大约一公分厚的茄子块儿3、可将切好的茄子从中间分开，填入自己喜欢的馅料。

4、 在舀半碗面粉在碗里，再打两个鸡蛋进去，加一些水，将面粉调成不稠不稀的糊状，再往里头放入盐、五香粉等调味料。

5、起锅烧油，待油烧热之后，将火调小，将备好的茄子片放到盛着面糊糊的碗里滚一下，让茄子全身都蘸上面糊糊。6、将它们一块一块地夹起来放在锅里煎，一面煎黄了后再翻另一面，两面都煎黄了就可以出锅了。

茄子窝窝的家常做法 扩展

 这里分享几种茄子窝窝的简易家常做法:

1. 蒜香茄子窝窝

将茄子切圈,挖出茄子肉,不要挖穿底部。放入蒜末、五香粉、酱油等腌制15分钟,然后填入肉馅,放入盘中,淋上酱油,蒸熟即可。

2.番茄鸡蛋茄子窝窝

茄子切圈去肉,混合鸡蛋液、番茄酱、盐,倒入茄子圈中,蒸熟后撒上葱花即可。

3. 肉末茄子窝窝

用肉末加入少量盐、糖、淀粉、葱姜末拌匀,填入去皮茄子圈中,淋上酱油蒸熟,可以加入切片红椒装饰。

4. 海鲜茄子窝窝

可以用小虾、鱿鱼圈等海鲜与茄子一起蒸,海鲜的鲜美可以渗入茄子中。

5. 酸辣茄子窝窝

茄子圈加入酸菜、香菇、肉末拌匀,加酱油、陈醋、辣椒酱腌渍后蒸熟,酸辣开胃。

茄子窝窝的做法灵活多变,可以根据自己的口味添加不同配料。