材料

烩面200克，西红柿，洋葱，羊排各适量，

做法

1、羊排浸泡，洗去血水；

2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫；

3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；

4、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；

5、起油锅，油热后爆香洋葱；

6、下入西红柿大火翻炒一分钟；

7、添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；

8、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；

9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入烩面片；

10、开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下；

11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤即可。

家常郑州烩面的做法 扩展

1.所有材料洗干净改刀，羊肉横切成极薄的片

2.油锅七成热，下入羊肉片翻炒

3.炒至肉变色

4.加入洋葱和胡萝卜和黑木耳翻炒至胡萝卜变得油润，洋葱半透明

5.倒入开水，大火烧开

6.加如宽面条

7.放入海带

8.倒入鹌鹑蛋，大火烧开，改中火

9.青蒜和香菜切末，炸豆腐切条

10.面条八成熟时，放入炸豆腐。用盐和白胡椒粉调味

11.关火后，加入枸杞，装碗，撒青蒜末和香菜末即可

家常郑州烩面的做法 扩展

1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块；

2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟；

3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟；

4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条放入羊肉汤中；

5、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g；

6、完成。