1· 肉首选后腿肉或里脊肉,肉里夹带的肥肉,筋膜一定要提前剔除干净,把瘦肉切成条或块,备用。
2· 百味佐料机的3个小佐料碗,单独配小刀头,小小分量也能打,复刻网红酱料最合适了,什么椰子鸡蘸料,凉拌蘸料,泰式减脂蘸料等等,今天咱们用它来搅打一下葱姜碎!
3· 一键,几秒,葱姜碎就打好了!
4· 在葱姜碎中加入冰水,浸泡起来!
5· 把肉放入玻璃绞肉碗中,一键轻松打成泥。
6· 在肉泥中加入盐,鸡粉 糖各5克,小苏打2克,葱姜冰水130克,再次搅打均匀。
7· 在肉泥中加入100克木薯淀粉,继续搅打。
8· 打好的肉泥,颜色肉粉,有着冰淇淋一般的质感和细腻度。
9· 把肉泥平铺在菜刀上,水开 就可以用筷子拨成细条下入锅中。
10· 煮好的肉片,就会浮起。
11· 碗中可以放葱花 香菜 虾皮 紫菜,喜欢吃辣的还可以加入辣椒,米醋,用滚开的汤冲香碗里的料,再捞入肉片,淋上香油,嘎嘎香!
福鼎肉片的做法视频福鼎肉片怎么做才好吃 扩展
福鼎肉片是一道传统的福建菜,做法简单却美味。首先,选用优质猪肉,切成薄片。
然后,将肉片用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制片刻。
接下来,将腌制好的肉片放入热油中煎至两面金黄。
最后,加入葱姜蒜炒香,加入适量的酱油、糖、醋、料酒、水烧开,再将煎好的肉片放入锅中翻炒均匀,最后加入适量的淀粉水勾芡即可。这样做出的福鼎肉片色香味俱佳,口感鲜嫩,回味无穷。
福鼎肉片的做法视频福鼎肉片怎么做才好吃 扩展
用料:后腿肉500g(只要瘦肉,肥肉不要喔)、盐11g、鸡精6g、味精5g、细砂糖10g、食用小苏打4g、冰水50+200g、地瓜粉250g
汤底:姜丝、香菜、胡椒粉、盐、米醋、黄椒、鸡精
步骤:
后腿肉清洗干净切小块,加入少许姜丝,放入绞肉机,加入50g冰水搅成肉泥
肉泥放入大盆里,加入盐、味精、鸡精、白糖,揉3~4分钟
加入小苏打继续揉两分钟,200g冰水分几次倒入,每一次都要都要揉到有粘性,才能够继续加水!
4. 倒入地瓜粉,揉至完全混合, 肉泥非常黏手的状态
5. 在碗中放入姜丝、香菜、胡椒 粉、黄椒、米醋、鸡精
6. 锅里水烧开,放入一小勺盐, 用小勺子刮入肉片,煮至肉片 膨胀饱满,就可以舀入准备好 的调料碗里了!