1、食材:青豆一盘，红干椒，红椒5-6个，葱少量，蒜少量，姜少量，盐少量，醋少量，酱油少量，油少量。
2、把适量的青豆放在温水里，水量没过青豆，水最好多一点。一下午的时间之后，青豆变大了很多，也发嫩。用手可以掐动青豆。
3、葱洗好，切段，姜切细丝，蒜切片，红椒切丝。红干椒洗干净。
4、锅烧热，放适量油，油热后，放入葱姜蒜和红干椒，爆香。放入青豆，煸炒。放入适量盐，少量醋，酱油。翻炒均匀，之后加入红椒，直到炒熟。好吃的素炒青豆就完成了。拿个盘子盛出来，就可以开锅了。
怎么炒青豆 扩展
首先将青豆洗净后待用。
接着在炒锅中倒入适量油，将火调至中火，加入适量的葱姜蒜爆香后放入青豆翻炒。
青豆变色后，加入少许盐和生抽继续炒熟，最后加入适量的味精和香油即可。如果希望口感更加鲜嫩，也可以在炒熟青豆后加入一些水煮沸至豆子熟软，再炒至水分蒸发即可。炒好的青豆色香味俱佳，是非常健康美味的一道家常菜。
怎么炒青豆 扩展
1. 将油倒入锅中，待油四成热时将肉放入锅里进行翻炒。
2. 在肉炒至变色时，将青豆放入锅里均匀翻炒。
3. 在青豆五成熟时将青辣椒放入锅内，均匀翻炒
