1、树形上的区别

    花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。

    2、叶片上的区别

    花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。

    3、口感上的区别

    花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间较久。到了冬季，树木落叶后，麻椒部分枯叶不落地，也有的小树苗依然青翠。

    5、色泽上的区别

    麻椒颜色浅，偏棕黄色；

    花椒颜色重，偏棕红色。

    6、产地上的区别

    麻椒：产于贵州\四川甘孜阿坝和西藏（俗称藏花轿），麻椒麻味特殊，不香，四川人叫“臭花椒”。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。（一般用于水煮鱼或青椒鸡）

    花椒：色红或紫，味麻香，产于四川东北丘陵山区，尤以汉源产品为上，该地之“大红袍”，“贡椒”乃上上品。（川菜广泛应用）

花椒与麻椒树的区别 扩展

麻椒和花椒的区别在于外观和用途等不同，不是在一棵树上生长。花椒出生时呈绿色，成熟后呈暗红色，颜色很重，种子为黑色。麻椒出生时也为绿色，但成熟后是棕色到黄色，颜色较浅，种子也是黑色。花椒常被用作调味品，也是许多中国和民间处方的主要药材之一，麻椒很少用作调味品，只用于川菜，主要用于提炼芝麻油。

花椒与麻椒树的区别 扩展

花椒：果实成熟前为青色，成熟后为红棕色或暗红色，颜色较重，有散生微凸起的油点，香味重、麻味较轻，常用来和肉类一起烹饪，能清除肉类的腥味，增加香气。

麻椒：果实成熟前为青色，成熟之后变为棕色但偏黄