海参什么样的好

1、糖干海参是国家明令禁止生产和贩卖的，对人体有危害。假冻干海参则是以糖干海参为原料制作，目的是为了让其看起来像是淡干海参，以欺骗消费者。

2、形态：整体外形，养殖海参的大多呈细长条的圆柱形。因其不需要活动觅食，因而足部退化，所以，吸盘越密集越完整的海参则品质越好。二看背刺，由于生长环境的不同，背刺越多的海参品质越好，且参刺粗短。而养殖海参的参刺长且尖。

3、色泽：整体颜色，没有添加其它物质的干参通常呈黄褐色、黑褐色或灰褐色。且即使是同一批次的海参其颜色也并非同一，有深有浅。如若看到颜色十分统一的海参需提高警惕。二看腹部吸盘，添加了其它物质的海参，吸盘处颜色深且浑浊。

4、味道：好的海参闻起来有淡淡的海鲜咸鲜味，如果有明显的甜腻味和刺激性气味的则是劣质海鲜。

5、质感：纹路，好参的纹路要清晰，褶皱要自然。摸参刺，因为糖分会使参刺变软，所以违禁的糖干海参的参刺易折，而好的海参的参刺坚硬，不易被弯曲。

什么样的海参最好

一，好的海参应该是灰棕色或黑棕色，表面有光泽，肠道是灰色和白色的。劣质海参与糖是黑色的，颜色很深，肠道会变成红色或黑色。

好的海参身体对称，肉强壮，刺尖而完整，感觉硬，不易弯曲。与糖混合的海参相反，身体很容易弯曲，但刺是直的。

下面是

干海参的鉴别方法，

望：

刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。

所以，颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”，野生海参要5年以后才能长成，而只有达到5年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。

闻：

有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。

问：

一问产地二问年龄。很多市民在购买海参时发现海参价格不一，这其实跟海参的产地和年龄有很大关系。众所周知，大连长海的海参是公认的最好的刺参。如果商家只笼统地标明“产地大连”，这中间可能就有很很大的区别。消费者在买海参前，一定要问明产地。　

海参怎么挑选才能买到正品

1.

观察海参的刺

海参分为野生和养殖的，从营养价值上来讲，当然是野生的海参最天然丰富。野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更见坚挺、有力。最为直观的就是野生的海参刺是粗而短的，养殖的刺是细而长的。

2.

观察海参的颜色

生长于海底的海参营养价值是最丰富的，颜色多呈现黑褐色，一般的海参颜色是棕褐色的。在挑选时，尽量选择颜色更接近于黑褐色或者棕褐色的海参。而表面呈白色附有很多盐粒的这种属于盐干海参，商家为了谋取利益添加过多的盐分卖的便宜，已经破坏了海参的营养，吃了也是对人体有害的。

3.

观察海参的年份

一般说来，海参的寿命在10年左右才是营养最丰富的时候，在3-5年时处于正值壮年。而3年以下生长年限的则普遍为圈养海参。所以消费者在购买时，要询问生长年限，年头越久的海参，它所含有的营养价值就越丰富，还有就是尺寸长的年份也更长。

4.

根据海参的口感

有些常年研究海参的专家，可以根据海参的味道来分辨海水到陆地之间的距离。可见，学会闻海参的味道对于挑选海参有多么重要的作用。往往同样的海鲜，生长在不同的海里，味道还会不尽相同。所以，在购买海参时，要仔细的用鼻子闻味道，有新鲜海水、盐水味道、并且没有药品味道的海参才更优质。一般野生好的海参口感吃起来都是比较Q弹有嚼劲的，而养殖的海参则吃起来是肉质很松散的，煮的时候也易烂。

怎么鉴别海参的好坏

1

优质的好淡干海参一般外表发黑，参刺坚挺粗壮，可分4排刺或6排刺因年份不同而异，参刺越多年份越久，参足密集整齐，说明海参的质量优秀。劣质的淡干海参由于长期至于空气中，外白已经反盐发白，参刺短小甚至没有参刺，参足杂乱。已经失去了营养价值。

优质的海参在泡发后龙筋嫩白整齐，肉壁厚实，肉质Q弹，营养价值丰富。劣质海参在泡发后内劲杂乱无章，龙筋发黄发黑，肉壁松软无力，没有营养价值。

2

优质的淡干海参上会有一种淡淡的海水鲜味，非常像大海的味道。而劣质的淡干海参虽然经过了无数次的加工改造，但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭喂。

3

市面上的淡干海参一尝便知好坏。淡干海参在泡发前可以用舌尖轻轻的舔一下尝尝味道，如果有淡淡的咸味说明这是好海参，如果味道特别咸，甚至是有苦味，或者甜味都说明这个不是纯正的优质淡干海参。优质海参泡在发后口感弹，有嚼劲，作者泡发复兴岛海参后认为，复兴岛海参算的上是性价比比较不错的，泡发后海参肉质厚实爽口，吃起来口感也是十分筋道，Q弹感十足。

4

俗话说真金不怕火炼。优质的淡干海参虽然不能用火来检测，但是我们可以用刀来做个实验。真正的淡干海参是不怕任何刀具的砍切。有的更是做到了极致，你可以用锯条来做实验，因为基本上不能将它锯断。而劣质的海参用刀砍几下就断，甚至有的用手一掰就能断。切开后，糖干海参和盐干海参的内部基本上是空的，只有纯淡干海参的内部才是实的，饱满的。

什么样的海参好

第一，从海参原产地看海参优劣。好海参必须要看出身，要看“原产地”。消费者经常忽略海参的原产地这个问题。洁净水域出产的海参，没有污染，食用安全性好；污染水域出产的海参，不仅营养价值大打折扣，而且还有不少有害物质，食用安全性差。因此在购买的海参时候，首先要了解海参的原产地，看该海域是否有污染。如果从海参原产地来说，国内海参以大连海参，以福建海参为代表的南方海参较差。从全球的角度来看，中国的渤海湾，苏联的海参威，日本的北海道这三个地方的海参，这里的海参皮厚，营养价值高，是海参中的。尤其是我国渤海湾的海参，比如：长岛海参，大连海参，威海海参，青岛海参，其中的是长岛海参，大连海参也很不错。

第一，从加工工艺看海参优劣。海参的营养物质如果经过反复加工，重要营养物质就会流失很多，质量就变得很差。海参根据加工工艺不同可以分为：糖干海参、盐干海参、即食海参、冻干海参和淡干海参。其中的是淡干海参和冻干海参。最差的糖干海参和盐干海参，不建议购买。糖干海参在加工时加糖对海参营养破坏的极其严重，而且含糖量很高，容易滋生。而且糖干海参涨发率非常低，营养价值不高，不建议购买。盐干海参是非常传统的加工工艺，为什么不建议购买呢？因为一斤海参里面含有半斤到三两的盐，海参营养价值也破坏了很多。即食海参是经过高压膨胀处理的，分为两种高压即食海参和水发即食海参，高压即食海参是鲜海参直接加工而成，保存了海参的营养价值。水发即食海参是将干参泡发后，并经过蒸煮加工的海参，相对于鲜活海参直接加工的，水发即食海参营养成分相对流失较多的，但是与干海参相比的食用更方便的，开袋即食。冻干海参含水量很低，营养保存比较好， 由于脱水彻底，冻干海参无须添加任何防腐剂就可在常温下保存五年。冻干海参保留了海参的营养成分，推荐购买，但是价格会高些。淡干海参是海参中性价比的产品，虽然价格比盐干海参、糖干海参高，比冻干海参低，相对来说，是最适合老百姓的海参。

什么样的海参好

什么样的海参好

第三，从养殖方法看海参优劣。目前养殖海参主要采用两种方式，底播养殖、池塘或潮间带围坝养殖。所谓底播养殖，是指将海参苗种放回大海，在所有养殖海参中，底播养殖的方式最有利于海参生长，海参品质，但是受到养殖条件的限制，底播面积较小，养殖周期长，一般需要三年以上。池塘养殖，是指利用原养虾池或其他沿海池塘，利用闸门或管道更新海水，池塘内投石或其他材料模拟海参生长礁，投放海带、海藻等制成的人工饵料，生长期较短。从海参养殖模式看，底播海参的成长环境最接近海参自然生长状态，营养价值比较高。因此，建议消费者尽可能购买底播海参。