小苏打不可以当淀粉用。因为小苏打和淀粉完全是两种不同的可食用添加剂，两者有着不同的作用。小苏打可以用来作为食品制作过程中的膨松剂，用于发酵馒头、面包以及中式糕点的添加剂;而淀粉又叫芡粉，主要用途是勾芡，增加菜肴的黏稠度。
淀粉在水中加热后会产生糊化作用，而小苏打不会，所以小苏打不能当做淀粉来用。
小苏打能当淀粉吗 扩展
不能，小苏打和淀粉是完全不同的两种物质，小苏打的化学名字叫做碳酸氢钠，是一种无机物。而淀粉属于糖类，并且它的种类很多，比如土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉，它的作用是勾芡上浆，让食物吃起来口感嫩，调入汤中让汤汁浓稠，而小苏打多用于肉类让肉类食品，起到让肉更膨松柔软易入味功效。
小苏打能当淀粉吗 扩展
小苏打不能当淀粉。淀粉是糧食做的，或土豆，地瓜的淀粉。小苏打它可与酸性物质，发生化学反应，是酸与碱反应，生成盐和水。
