1. 汤锅中加入适量水，水开后再加入一勺盐，放入我们剥好的玉米粒大概煮2-3分钟，将玉米粒煮熟后控水捞出，并放入冷水中快速过凉，过凉后放入漏勺中将玉米粒上的水分控一下，玉米粒上略带一点点水分即可。

2. 玉米粒过凉后，在玉米粒上均匀地撒一点豌豆淀粉，豌豆淀粉要分次撒，不要一次性撒太多，要少量多次的撒，这样能让淀粉更均匀的裹在玉米粒上，用手将豌豆淀粉抓到玉米粒上，让每一粒玉米粒都均匀的裹上一层薄薄的淀粉就可以了，不要裹得太厚，裹粉这一步一定要裹均匀，这样做出的金沙玉米才会更加好吃。

3. 锅中放入适量食用油，这个油要比平时炒菜时加的油多一些，油热后倒入玉米粒炸一下，玉米粒刚倒入锅中的时候，不要直接翻动，稍微炸20秒左右在翻动，我是小火炸了将近2分钟左右，炸至玉米粒的外皮上有一点点淡淡的金黄色，就可以控油捞出了。

4. 锅中再加入少许食用油，这次油要少一点，再将压碎的咸蛋黄倒入锅中，炒出均匀的小气泡就可以关火了，再倒入炸好的玉米粒和适量的白砂糖翻炒均匀，将炒好的咸蛋黄和白砂糖，都均匀的包裹在玉米粒上就可以装盘上桌了。【快速剥玉米粒】

1. 先选择好颗粒饱满，没有虫蛀的玉米，将玉米表皮及玉米须先清理干净，再将玉米用手在中间掰开，将玉米一分为二。

快速剥嫩玉米粒的方法 扩展

以下是一种常用的快速剥嫩玉米粒的方法：

1. 准备工具：清洁的菜刀和宽口碗。

2. 准备玉米：选择嫩度适中的玉米，去掉外层深色的叶片，剩下白色的玉米棒。

3. 固定玉米：将玉米竖直放在一个稳定的位置上，以便于操作。

4. 剥玉米粒：用菜刀紧贴玉米棒的表面，从上往下按压和削刮，沿着玉米棒削下玉米粒。重复沿着玉米棒的各个区域进行削刮，直到所有的玉米粒都被剥离。

5. 收集玉米粒：将剥下的玉米粒集中收集到宽口碗中，方便后续的使用。

快速剥嫩玉米粒的方法 扩展

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有好方法因为鲜玉米的剥粒过程比较繁琐，常常容易弄脏手或剥不干净，但是有一些好方法可以解决这些问题。
具体来说，可以采用下面这些方法：1.利用厨房刀将玉米笛子上部分的玉米衣切掉，这样能够方便后续的剥粒工作；2.将玉米放到微波炉里加热1-2分钟，然后待其冷却后，轻松剥下玉米皮和顶部蒂部分；3.将玉米放到锅中焯水后，立刻用冷水冲洗，将玉米从锅中拿出后，顺着玉米笛子将玉米粒揭下即可。
总的来说，以上这些方法都能够让鲜玉米的剥粒变得更加方便快捷、更容易剥干净。