主料：鸭胗8个；红辣椒6个；泡椒10个。

配料：花生油50克；盐3克；生抽20克；料酒20+30克；生姜两块；大蒜子半个。

第一步：先把食材准备好，不能吃太辣的话也可以减少泡椒的量，换成酸豆角或者酸笋之类的。

第二步：把鸭胗放入盘中，加入一勺盐和一把面粉，倒入适量清水，揉搓一会，清洗干净。面粉有很强的吸附力，可以去掉鸭胗上的脏东西和异味，多加这两样，鸭胗洗得更干净。

第三步：把洗净的鸭胗切成片，烧锅开水，放入一些姜和料酒，放入鸭胗再次煮开后，捞起，冲洗干净。鸭胗焯水的时间不宜过长，煮开后立马就可以捞起了。

第四步：热锅什么都不加，放入鸭胗炒干水分，盛出。很多人炒鸭胗时，都少了这一步，炒着炒着就把炒鸭胗做成煮鸭胗了，难怪不好吃。

：把泡椒和红辣椒去蒂洗净切碎，生姜和大蒜子去皮后洗净切碎。

第六步：起油锅，放入姜蒜爆香，再放入泡椒和红辣椒爆炒一会。

第七步：放入鸭胗翻炒几下，加入盐、生抽、料酒炒匀，即可出锅享用。

干鸭胗怎么炒好吃 扩展

用料：

鸭胗3个

青椒3个

蒜瓣2个

做法：

1：鸭胗就把它切成片这样比较好切;薄一点

2：然后再用清水泡一下;可以换几次水

3：青椒切成丝;不要太粗细一点

4：然后把油加热青椒倒入爆炒一下可以少加一点盐;五分熟出锅;备用

5：然后油锅加热鸭胗加入爆炒;如果觉得吵的不太熟可以少加一点水;

6：开大火煮熟;一定要记得不要汤;然后鸭珍出锅;

7：锅里放油加热蒜头拍扁切细点;放入油锅炸一下;

8：再加入鸭胗和青椒爆炒加盐;糖少许:也可以少量加一点生抽调味;

9：记住青椒一定不要炒太熟;然后美味就可以出锅了

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工具/原料

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鸭胗 (一个)

青椒 20克

生姜 20克

方法/步骤

1/6分步阅读

先把鸭胗洗干净，用盐水搓洗，再用醋清洗，最后用清水清洗干净。放在锅里焯水。

2/6

焯水不要过久，两三分钟就可以了。捞出来，不烫手时切成片。

3/6

青椒洗干净，切成片，生姜洗干净，切成丝切好蒜片。

4/6

锅中放油，再入少许花椒粒爆香。放入肉片翻炒。炒到肉片变色。

5/6

加入少许酱油，给肉片加入底味。口味重的也可以加入豆瓣酱。炒好后盛出来。

6/6

姜蒜青椒放入锅中，炒出香味，将鸭胗片倒进去同炒，加盐调味即可出锅。

注意事项

炒菜时要用大火，这是一道快手菜。