主料：
梭子蟹4只
辅料：
咸鸭蛋黄3只，葱1把，姜2片
配料：
白酒2瓶盖，盐1小勺，糖1/2汤勺，植物油适量
做法：
1. 梭子蟹去腮洗干净。一劈二，用白酒腌片刻后，在每块蟹上都裹上生粉。
2. 开油锅，将蟹块全部煎炸一遍，使蟹壳变红色，生粉凝固。盛入盘子。
3. 锅里留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中，用锅铲碾压，翻炒，咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。
4. 再次倒入刚才煎炸好的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻，待水分收干后，倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄
蛋黄炒蟹怎么做 扩展
做法。
1.红椒和黄椒都切块，螃蟹斩成块，蒜段切好待用
2.油热下蒜末姜丝，爆香下咸蛋黄，炒到蛋黄出泡沫
3.下蟹块翻炒，中间加高汤
4.下红黄椒和蒜段，最后煮到收汁，下盐和鸡精
蛋黄炒蟹怎么做 扩展
蛋黄炒蟹是一道传统的中华菜肴。首先将鲜活螃蟹杀死，挖出蟹黄备用。将腌制好的蟹身切块，用油炒至变色，加入葱姜蒜炒香后放入蟹黄翻炒均匀，最后加入适量清汤、料酒、盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠，撒上适量葱花即可上桌。
