制作酥皮：65克低筋面粉和65克高筋面粉混合后加入70毫升水和3克盐，揉至表面光滑后放入冰箱冷藏。
2.黄油室温软化后，放入保鲜膜擀成薄片，也放置冰箱冷藏
3.半个小时后拿出冷藏后的面团和黄油，把面团擀成三倍于黄油的大小，将黄油三折地包裹，完全包裹不要漏出来。然后将包裹黄油的面团再擀开，再像叠被子一样折叠，裹上保鲜膜放置冰箱冷藏保存。一个小时后将面团拿出再擀开并折叠。重复这样的操作三到四次，最后放入冰箱冷冻，用的时候再拿出来。可以多做一些，用的时候随时拿出来很方便，
惠灵顿牛排面皮怎么做 扩展
惠灵顿牛排面皮做法如下：
1.黄油切片，四片拼到一起
2.在油纸中擀成整个的黄油片冷藏半小时
3.面皮的部分揉光后醒半小时再用，开始包酥
4.包裹严，不漏黄油没有空气的状态
5.擀成长方形叠成四折。
6.叠好被子密封冷藏半小时再继续擀，反复三次。
7.最后擀成厚度2毫米的酥皮，用刀切去外边即可。配方的量是两份惠灵顿牛排，做好的酥皮密封冷冻保存即可
