区别肯定是有的，主要是手法和对火候的处理。
手法是对原材料的处理，包括选材，切配，腌制，制作菜品过程的快慢。猪肉和鸡肉都是我们生活中经常食用的食物，根据不同的部位做出不同的菜肴，煎,炒,烹,炸,炖都可以。
再说火候，火候是决定菜品成败的关健，有的菜是大火快炒，比如芫爆肉丝，鸡丝等。有的菜需要小火慢炖，比如清炖排骨，香菇鸡块等。
总之，根据菜品的要求选材，加工。加工成丝,片,丁,块等不同形状进行合理的制作。
猪肉和鸡肉在做菜上有什么区别吗 扩展
看是做什么菜了，鸡肉和猪肉的口感不同啊，香味也不同！猪肉可以耗油炒香，鸡肉则不可以耗油！而且鸡肉不如猪肉的口感香！
猪肉和鸡肉在做菜上有什么区别吗 扩展
这个问题很难回答，我们可以钻个牛角尖，其实不光是猪肉和鸡肉做菜有区别，猪肉和鸡肉的部位也有区别，比如做日式炸鸡块一定是鸡腿肉好吃，鸡胸肉由于脂肪含量低适合做色拉货其他健康餐，猪蹄髈胶原蛋白丰富可以红烧或清炖，而猪里脊可以炒肉丝或者做成糖醋里脊，所以你的问题太宽泛了，无从下手，建议从烹饪的基础知识来学习。
