新鲜肉馅（因为萝卜比较刮油，所以肉馅稍微肥一点为好。）葱、姜末细细剁碎，码在肉馅上
步骤 2
打水，肉馅加入盐、生抽、料酒、花椒油、芝麻油、鸡精，将凉开水一点一点加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，腌制20分钟
步骤 3
白萝卜半只，洗净，削去外皮
步骤 4
用擦丝器擦成细丝
步骤 5
萝卜丝和肉馅的比例大概是1:1
步骤 6
酸奶菌种发酵法：经过近18个小时发酵的自制酸奶
步骤 7
取一个碗，放入多半碗普通面粉，调入适量酸奶
步骤 8
慢慢加酸奶，将面粉搅拌成絮状
步骤 9
揉成软面团，盖上盖子饧（xing三声）发2个小时以上
步骤 10
面团经过发酵后，闻起来非常酸。取半个拇指盖那么大一块碱面，碾碎后，和面团揉在一起，开始少加一点，揉匀，闻一闻，如果还有酸味，就继续加，一点一点的加，和面团反复揉匀，很快就没有酸味，而是面香味了
步骤 11
揉好的面团用湿布盖上静置15-20分钟
步骤 12
搓成直径4厘米的条
步骤 13
切成小面剂
步骤 14
按扁
步骤 15
萝卜丝用盐杀一下水，挤干后，和之前腌制入味的肉馅拌在一起，反复拌匀
步骤 16
擀成圆片，包入馅料
步骤 17
收口，并用手按压成圆饼，稍微饧上10分钟
步骤 18
电饼铛倒入适量食用油
步骤 19
油热后，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀
步骤 20
盖子盖上，双面一起烙。大概5、6分钟，翻面继续烙2、3分钟，听得锅子里“滋滋……有声”，香味飘出来了
白萝卜饼做法 扩展
主料：半根白萝卜、两根胡萝卜、香菜 酌量
配料：植物油 一匙、盐 少许、开水 适量、面粉 半碗 （4人份）
做法1。用烧开的适量水烫半碗面粉，和面、醒面；
2，将洗净切成丝或碎末的白萝卜、胡萝卜、香菜，用植物油和少许盐凉拌；
3，醒面后再揉一下面，分成小面团，擀面成薄饼状；
4，将备好的菜放在面皮上叠起来；
5，在蒸锅中倒入清水，铺蒸布，水烧开后调成小火；将备好的菜饼上锅蒸，盖锅盖儿蒸大约10分钟左右
白萝卜饼做法 扩展
主料：白萝卜300克，小麦面粉150克，辅料调和油适量，椒盐适量。
1.白萝卜洗净、削皮、切丝。
2.白萝卜丝撒上椒盐，待萝卜丝微微出汗。
3.撒上面粉，拌匀，每根萝卜丝上都沾上面粉，把萝卜丝面粉活成萝卜丝面团。
4.把萝卜丝面团放入保鲜袋，擀成薄圆饼。
5.平底锅上火，热锅凉油，放入萝卜丝圆饼。
6.双面煎至金黄即可。
