主料：肘子只500克。

辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。

调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。

【操作方法】

1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。

2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。

3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。

4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。

5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。

6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。

7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。

8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。

9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。

10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。

11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。

红烧肘子王刚 扩展

主料:

肘子400g

辅料:

洋葱1个

青椒1个

生抽一勺

葱末适量

蒜末适量

姜末适量

豆瓣酱适量

白糖适量

醋适量

红烧肘块做法:

1. 准备食材。

2. 买回来的肘子切块。

3. 洋葱、青椒切块。

4. 锅中倒油烧热，下葱姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油。

5. 下肘块翻炒。

6. 加入盐、白糖，生抽加少许水翻炒两分钟。

7. 下切好的洋葱、青椒。

8. 加鸡精、淋上少许醋即可出锅。

红烧肘子王刚 扩展

材料

主料：猪肘400克，

调料：甜面酱8克，白砂糖15克，酱油15克，料酒8克，味精5克，玉米淀粉10克，大葱15克，姜3克，白皮大蒜10克，盐5克

做法

1.将肘肉洗净切成3厘米见方的块；

2.葱、姜切片；

3.锅烧热，放油，把甜面酱下锅；

4.待炒出香味时烹入料酒、酱油，将肘肉和葱姜放入锅中稍炒，添汤，随即把精盐，味精，白糖下锅烧开；

5.用小火，慢烧，待肘肉烧透，勾芡炒匀上碟即可。