梅菜普遍是用芥菜、莱菔新苗、雪里蕻、油菜等晒干而成的。
梅菜在浙江宁波、金华、绍兴、江西抚州等地称之为梅玉兰片，在浙江台州称之为菜干，广东梅州称之为梅菜干。大普遍的梅菜都是本人家里创造的，其做法即是将菜叶晾干、堆黄，而后介入盐腌制，结果晒干装坛即可，等要食用的功夫可再从坛子中取食。
梅菜是什么菜晒干的 扩展
其实梅菜它并不是属于那一种蔬菜的叶子，而是有很多的蔬菜叶子经过晒干以后都是叫梅干菜，芥菜叶雪里蕻萝卜缨子晒干了都叫梅干菜！
梅菜是什么菜晒干的 扩展
梅菜是用芥菜、雪里蕻、萝卜幼苗或油菜等蔬菜晒干而成。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。
