咸味小米酥
食材用料:
小米120g
面粉120g
十三香5g
孜然粉5g
白胡椒粉10g
食盐5g
方法/步骤分步阅读
1/7
先把小米装入碗中，倒入清水盖过小米浸泡1小时。
2/7
泡好的小米倒掉多余的水（适当留少许）然后加入面粉。
3/7
用筷子搅拌小米和面粉成絮状后，用手和成光滑面团。
4/7
面团擀成薄片（尽可能的薄）用刮刀切成小方形，接着叉子插出均匀小孔，面胚完成。
5/7
油烧至7分热下面胚，炸至焦黄捞出沥1—2分钟；再丢进锅里复炸一次，稍微变色就捞出。
6/7
撒上孜然粉、十三香、食盐、白胡椒粉用筛网翻动几下，一口一个嘎嘣脆，追剧小零食制作完成。
7/7
做的量如果比较多及时密封保存，以免受潮影响口感。
总结
1/1
复炸是一定要的，这样可以逼出多余的油脂和锅巴更加脆口。
及时密封室温储存，不要超过3 天，不含添加剂的即食小食品放置太久口感不佳，尽快食用完毕。
咸味小米酥做法 扩展
食材：小米300克
方法
1小米干炒，小火炒熟，加上黑白熟芝麻继续翻炒几下
2锅中放水，加入白糖，盐再加点麦芽糖，加入饭炒好的小米黑白芝麻翻炒均匀
3倒入案板压平，切成小块就做好了
