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韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中。

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在韭菜碎和胡萝卜碎中加入少量植物油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜的水分，加入食盐3克，十三香1克。

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打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。

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起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，丸子遇热会漂浮起来。

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把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。

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等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了

炸韭菜丸子的家常做法酥脆 扩展

炸韭菜丸子的家常做法如下：
1. 准备食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、食用油。
2. 将韭菜洗净切碎，放入碗中。
3. 打入鸡蛋，加入适量盐和五香粉，搅拌均匀。
4. 加入适量面粉，揉成面团。
5. 将面团分成小块，搓成圆形，放入热油中炸至金黄酥脆即可。
小贴士：在炸丸子时，油温不宜过高，以免丸子外焦里生。可以炸一次沥干油后，再复炸一次，口感更加酥脆。

炸韭菜丸子的家常做法酥脆 扩展

1、韭菜洗净切碎，放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀

2、放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠；

3、锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手，可能会整齐一些，不过自家吃还是勺子方便），炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次；

4、厨房纸巾吸去多余油，空口吃已经很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄酱吃。