首先放入生姜、盐、料酒，涂抹均匀，放置一边腌制十分钟，大蒜子、生姜、小米椒切碎，锅里放多一点的油，油烧好后放入秋刀鱼，把锅左右摇晃，让鱼受热均匀，一面煎好后翻面，两面煎好后关火，夹出煎好的秋刀鱼，锅留底油，放入蒜末、姜末、辣椒碎，炒香，放入豆瓣酱，炒出酱香味后，放入适量的清水，放入蒸鱼豉油，搅拌均匀，放入秋刀鱼，盖上锅盖，调至小火，把秋刀鱼焖三分钟，三分钟后，打开锅盖，调至大火，收汁，煮至汤汁浓稠时关火，出锅，撒入葱花、熟芝麻。
首先放入生姜、盐、料酒，涂抹均匀，放置一边腌制十分钟，大蒜子、生姜、小米椒切碎，锅里放多一点的油，油烧好后放入秋刀鱼，把锅左右摇晃，让鱼受热均匀，一面煎好后翻面，两面煎好后关火，夹出煎好的秋刀鱼，锅留底油，放入蒜末、姜末、辣椒碎，炒香，放入豆瓣酱，炒出酱香味后，放入适量的清水，放入蒸鱼豉油，搅拌均匀，放入秋刀鱼，盖上锅盖，调至小火，把秋刀鱼焖三分钟，三分钟后，打开锅盖，调至大火，收汁，煮至汤汁浓稠时关火，出锅，撒入葱花、熟芝麻。
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