邛崃渣渣牛肉火锅是一道以牛肉为主材料的火锅，配以香辣的辣椒油和特制的麻酱料，美味可口。以下是制作步骤：

所需食材：

- 牛肉（薄片或肥瘦相间的牛肉片）

- 豆皮

- 鱼豆腐

- 面筋

- 香菇

- 茶树菇

- 本地蔬菜（如豆芽、韭菜、圆白菜等）

- 牛油或清油

调料：

- 麻酱

- 香菜末

- 葱姜蒜

- 辣椒油

- 清汤或高汤

制作步骤：

1. 蒜切末，姜切片，葱切段备用。

2. 牛肉切薄片或肥瘦相间的片，加入麻油拌匀腌制30分钟，豆皮、鱼豆腐、面筋切片备用。

3. 香菇、茶树菇切片，放入碗中，加一茶匙盐和一汤匙清水，微波炉中高火蒸2分钟，倒入碗中备用。

4. 热锅冷油，将香菇、茶树菇倒入锅中炒至略微收汁，盛出备用。

5. 热锅再次加油，加入少许葱姜蒜爆炒，倒入清汤或高汤，加醋、糖、盐煮沸，加入煮好的香菇、茶树菇装在炉上。

6. 火锅中加入些许牛油或清油，加入适量的辣椒油和麻酱，煮沸。

7. 将牛肉片、豆腐皮、鱼豆腐、面筋、蔬菜逐一放入锅中，用筷子翻动，煮至熟热即可。

8. 蘸麻酱或辣椒油食用即可。

注意：吃火锅时应注意食材煮熟后再食用，以免生食导致消化问题。

渣渣牛肉火锅怎么做 扩展

用料：瘦牛肉2斤，洋葱2个，啤酒1罐，酱油10g，十三香10g，姜5g，金针菇200g，香菜适量，娃娃菜一颗，海底捞香辣蘸料1袋。

做法：

1.牛肉切薄片，洋葱切段，姜切丝，放进盆里加啤酒，十三香，盐和酱油搅拌腌三小时。

2.多功能炒炖锅加油热好，放入腌好的牛肉，不要汤加姜翻炒，翻炒一会加入洋葱段，继续翻炒。

3.炒熟之后放蘸料，加香菜，不喜欢就不加，加金针菇，加白菜，炖一下，就可以吃了。