1.将红糖放入盆中，加入开水，不停搅拌至红糖融化，待到水温降至35度左右加入酵母粉，水温过高会将酵母菌烫死，导致面团发不起来。

2.加入耐高糖酵母粉，搅拌至融化，加入面粉，用家里平时做面条烙饼的普通面粉即可，用筷子搅拌成絮状。

3.加入玉米油，下手揉面，让油与面充分融合。

4.揉好的面团表面覆盖保鲜膜或者潮湿的毛巾，放在温暖处进行发酵。

5.发酵至面团长大两倍，拉起面团可以看到内部有很多细小的孔洞。

6.加入小苏打3.5克和清水2克，也可以先用清水把小苏打融化了再倒入面团，开始揉面，这次揉面就要费些力气了，最好转移到砧板上，搓开，揉起，摔打，开始面团粘手，随着揉面的进行，面团开始变得不太粘手了，揉搓至切开面团，切面没有气孔即可，如果不会检查也要揉10分钟，揉面到位了，做出的开花馒头才会有嚼劲。

7.然后加入切好的红枣碎，揉匀。

8.揉好的面团平均分成4份，揉成馒头的形状，用大拇指在顶端戳下去，然后再稍微整理一下（如图），摆入蒸锅。

9.冷水上锅蒸，开大火，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖2分钟，开盖一定要稳准狠！

红枣开口笑馒头家常做法 扩展

准备材料：面粉600克、酵母粉2克、红枣适量。

面粉加温水、酵母粉和成光滑面团，覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大以上，把发酵好的面团揉匀排气，下成均匀的剂子，取一个剂子，抻长、按扁，放一粒红枣，捲成馒头生坯，依次全部做完，覆盖湿屉布二次饧发20分钟，把饧发好的生坯装入蒸锅，逐渐加温，上汽后旺火蒸15分钟，关火后静置3分钟。即可揭开锅盖，即可食用。

红枣开口笑馒头家常做法 扩展

红枣开口笑馒头是一道传统的中式点心，其做法如下：

材料：

- 中筋面粉500克

- 干酵母3克

- 温水250毫升

- 红枣适量

- 糖适量

步骤：

1.将中筋面粉和干酵母混合在一起，加入适量的温水揉成面团。

2.将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积变大两倍左右。

3.将发酵好的面团揉搓几下，排出多余的气泡。

4.将揉好的面团分成小块，搓成圆形。

5.在每个小面团中间用手指按下一个凹陷，放入一颗红枣。

6.将做好的小面团放在蒸锅中，用中火蒸约15分钟即可。

7.最后撒上一些糖即可食用。

温馨提示：

1.在揉面团时，可以适量加入一些油，以免粘手。

2.在发酵过程中要注意温度和湿度的控制，以免影响发酵效果。

3.在蒸制过程中要注意火候的控制，以免过熟或不熟。