以下是制作凉粉的最佳作法：

材料：

绿豆粉 300 克

开水 1200 毫升

适量白糖

适量白醋

适量芝麻酱

适量辣椒油

步骤：

将绿豆粉放入一个大碗中，慢慢加入开水，同时不断搅拌，直到绿豆粉完全溶解。

将绿豆粉液倒入一个平底锅中，用中小火加热搅拌，直到液体变得浓稠。

将绿豆粉液倒入一个小矩形容器中，放置在室温下至凉透。

取出已经凉透的绿豆粉状况，将其再次切成小块。

将绿豆粉块放入碗中，加入适量的白糖、白醋、芝麻酱和辣椒油，搅拌均匀即可食用。

好的凉粉质地应该是软滑但有一定的韧度，而且口感不会太腻。需要注意的是，在制作凉粉时一定要充分搅拌，避免出现结块的情况。

凉粉的作法 扩展

所需材料：黄瓜2条，纯净水350克，蒜3瓣，葱1根，香菜1根，小米椒1条，白凉粉30克，红油辣子1勺，生抽2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺

制作过程：

1、将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，打成果蔬汁，过滤出汁备用

2、将过滤好的果蔬汁加入白凉粉，搅拌均匀，放到炉上，小火边加热边搅拌，煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固

3、将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油，调成酱汁备用

4、最后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状，这个随自己喜好，再放入盘中，淋上刚才调好的酱汁即可

凉粉的作法 扩展

豌 豆 淀 粉100 g加1 00g凉 水 混合搅拌均匀，锅中放 600g 水，水 沸 腾后 转 小 火，倒 入淀粉水迅 速 搅拌，直到变为 透 明状 装入 模具，冷藏2小时 凝 固。

凝 固的凉粉倒扣，切 成 条状，装盘 后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱 花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了。