食材

食谱热量：94.5(大卡)

主料

草鱼一只1000克

方法/步骤

1

2斤重的草鱼一条，杀好清理干净，从鱼背对半剖开，留住鱼腹不要断开。

在鱼身上划几条口子，口子不要划太透，否则鱼容易不成形。

然后用食盐，料酒抹均匀，塞一些姜丝到鱼肚子里。

装盘，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制，一般四五个小时就可以了。

2

烤盘铺上一层铝箔纸，刷上一层食用油，再取出腌制好的鱼，正反面也都刷一层油，另外也可以根据个人口味，在鱼身上刷一些郫县豆瓣酱，或者老干妈豆鼓酱。

3

烤箱预热230度5分钟。然后把鱼放入烤箱下层，贴近下方的电热丝，这样能最大的利用热能，230度烤20分钟。

20分钟后取出烤盘，在鱼身上再刷一些食用油，放入烤箱上层，贴近上方电热丝的位置，230度再烤10分钟，这样鱼皮比较容易烤的焦脆，有味。

END

配菜加入过程

1

准备适量花椒，干红辣椒，鲜小红辣椒，生姜，大蒜。

把准备好的配菜清洗干净。配菜没有严格要求，自己喜欢吃什么就加什么，不过根据我自己的经验，海带，金针菇，豆芽和生菜来搭配烤鱼是很赞的，猪血和豆腐就看个人口味了，不喜欢的可以不加。

2

接下来就是炒配菜了，锅洗干净后，多放一些油，先放入花椒，干红辣椒，鲜红辣椒以及生姜和大蒜炸出香味，然后根据其他配菜做熟的快慢依次入锅，加入适量清水，食盐，配菜整体做成5分熟即可。

3

制作配菜的时间，要利用鱼还在烤的时间哦，等配菜做好了，鱼也烤好了，此时取出烤盘，把所有配菜和菜汤一并倒入烤盘，覆盖住其实已经烤熟了的鱼。

然后再放入烤箱中层，开上下火，220度再烤5分钟。这样是为了让配菜和鱼入味。

4

当当当，最后，就可以端出来大快朵颐了，不但卖相不错，味道也是一级棒呢！

END

注意事项

炒配菜适当多放一点油，而且要加清水，如果没有汤的话鱼和配菜不容易入味。

不用放味精，因为味精不能高温，再说鱼本身就已经足够鲜美。

烤箱自制烤鱼 扩展

1、将鱼(一般鱼贩会杀好)清洗干净，尽量切开使其能尽量平展，在背部斜划几刀(2cm左右即可)，均匀涂抹盐、料酒、花椒，腌制30分钟。

2、刷油后放上姜丝、蒜苗，置烤架上230度烘烤25分钟。中途可停火刷油一次。

3、去掉姜丝、蒜苗

4、将准备好的蔬菜洗净、切好。蔬菜的选择就根据个人的喜好。

5、将蔬菜猛火爆炒，并且根据蔬菜炒熟的时间不一样，合理安排放入顺序。

6、将炒好的蔬菜配菜，浇在鱼上。