材料
花蛤，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油
做法
1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水
3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用
5.起油锅，爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花
爆炒花蛤的家常做法 扩展
食材
花蛤 750g
蒜 8瓣
姜 5大片
干辣椒 10个
葱段 适量
洋葱 1个
蚝油 1勺
糖 2小勺
豆瓣酱 一大勺
盐 1小勺
麻椒 一小把
香菜 两大根
生抽 少许
详细步骤
步骤一
花蛤盐水里泡一小时，然后刷洗干净，备用
步骤二
洗净大葱，姜丝，蒜末 辣椒段，洋葱备用
步骤三
花蛤冷水下锅，煮至全部开口捞出 再用凉水冲洗一次
步骤四
起锅烧油，油热加入调料、豆瓣酱炒出红油，加入洋葱翻炒，洋葱炒软加入花蛤翻炒
步骤五
花蛤充分翻炒 出锅前加入香菜段即可。
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材料
料酒，姜丝，葱段，花椒，老抽
做法
1 花蛤洗净。炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香。
2 倒入花蛤和料酒(多一点，去腥)大火翻炒，后加入葱段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。