盐焗什么味道
盐焗味的味道是咸鲜味，盐焗是用盐加热后加工的。比如东江盐焗鸡是广东传统名菜。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。 盐要先炒得很干，然后再在盐焗的过程中导热、保温和吸水，带壳的海鲜在盐焗过程中变得干了一点儿，浓缩了鲜美的感觉，有一些盐和肉汁相互作用但仅有微量盐留在里面，不仅不咸，鲜味会更浓。
梅菜是什么菜
,梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干,所以梅菜干是咸菜大家族里的一种,而且是咸菜中的上品。广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。惠州,也是一个客家人聚居地,民间称为-东江客,在广东的客家名菜中除了梅菜扣肉还有东江豆腐、东江盐焗鸡都是惠州的特色菜肴。梅菜是惠州的特产,
被人盐焗是什么意思
：盐焗鸡的由来 最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。
后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香脓...
