食材

鲍鱼 100克

生菜 80克

姜片 25克

葱结 20克

盐、鸡粉 各1克

白糖 4克

蚝油 10毫升

生抽 5毫升

老抽 3毫升

料酒、水淀粉、食用油 各适量

方法/步骤

1

 将洗净的生菜对半切开，切去多余的菜叶。

2

洗净的鲍鱼取下肉质，去除内脏。

3

 锅中注入适量清水，大火烧开，再倒上少许食用油，放入生菜，煮约半分钟至断生。

4

将焯好水的生菜捞出，沥干水分，备用。

5

锅中再放入鲍鱼，淋入少许料酒提味，拌煮约半分钟至断生。

6

 捞出汆煮好的鲍鱼，沥干水分，待用。

7

 用油起锅，放入葱结、姜片，用大火爆香。

8

放入汆好的鲍鱼，炒匀。

淋入少许料酒，翻炒香。

注入适量清水，加入蚝油，拌炒匀。

淋上适量的生抽、老抽，拌匀上色。

 加盐、鸡粉、白糖调味，炒匀。

 盖上锅盖，煮沸后转用小火煮15分钟至入味

取下盖子，挑去葱条、姜片。

 转用中火，倒入少许水淀粉，炒匀勾芡汁，关火备用。

将焯煮过的生菜装入盘中。

 再盛出锅中烧制好的鲍鱼。

摆放好，最后将锅中的汤汁浇在鲍鱼肉上即成。

黄油红烧鲍鱼最快做法 扩展

主料

鲍鱼12只

蒜4-5瓣

味极鲜酱油一大勺

土豆一个

1. 将鲍鱼壳洗刷干净，将鲍鱼肉从壳中挖出。

2. 去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。

3. 将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。

4. 土豆切丝备用。（主要是为了摆盘装饰，可以省略）

5. 蒜切末备用。

6. 锅内放油烧至7成热，下土豆丝炸成金黄色。

7. 将炸好的土豆丝控油后平铺在盘底

8. 锅内留适量余油，小火下蒜末炒香后即关火。

9. 将蒜末和油一同倒出，加入一勺味极鲜和适量清水调味

10. 将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内，有花刀的一面向上，放入盘中。

11. 将油蒜汁淋在鲍鱼上。

12. 蒸锅内烧开水，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。

黄油红烧鲍鱼最快做法 扩展

1.将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。

2.用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。

3.将洗好的鲍鱼在正面改刀，交叉划开表面。注意不要划透。

4.葱蒜洗净，切沫。

5.烧开水，将鲍鱼入水焯3分钟。

6.热油锅，放入适量的糖，炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼，翻炒至鲍鱼山色即可。

7.盘里垫上菜叶，装盘即可。