柿饼上的白霜是果肉里析出的什么糖柿饼上的

答，，柿饼上的霜霜是果肉野所析出的果糖和人为添加的白食用粉粘合物，大家都知晓柿子果肉中含糖分较多，在切片晾晒哦都需要经过番加工，特别是切片两面都要沾上食用白粉，目的是减少糖分作用而相互粘连，便可哂晾也便于储存。

沾上白食用粉后，既可以减少柿饼表面水分，又可以吸收一部分果肉中析出，分，更有利于快速晾晒干柿饼。

柿饼上的白霜是什么

柿饼上的白霜是柿饼制作工程中天然形成的糖霜，主要成分是葡萄糖。

收获的柿子削皮后进行晾晒，晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累到表面就形成了白霜。这层白霜里主要成分就是葡萄糖，葡萄糖属于甜度较低的糖，低于果糖，所以吃起来并不是非常甜。

柿饼上的白霜是什么可以吃吗

当然可以吃。

柿饼白霜的主要成分都是糖，占柿霜总重量的95%。其中，含量最高的是葡萄糖，占50%以上，相对比较甜的果糖只有13%左右，而蔗糖就更可怜了，还不到1%。

所以，柿霜的主要成分应当还是以葡萄糖为主。既然是葡萄糖有啥不能吃。

为什么柿饼上有一层白霜呢

柿饼柔软、清香、甜美，食之口舌生津。柿饼性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠，是人们普遍爱吃的佳品。

买回来的柿饼往往有许多白色的粉末附着在表面上，这就是柿霜。有人怕“脏”，将柿饼上面的霜洗掉再吃，这是错误的。

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就吸收住空气中的水分黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。

葡萄糖的甜味不如果糖，它不容易吸收空气中的水分，因此渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。

可见，柿饼表层的白粉是葡萄糖粉末，吃的时候千万不要把它去掉。

柿饼上面有白色的是发霉了吗

一般情况下不是发霉的。

柿饼表面上覆盖的那一层薄薄的白霜，其实是在晒制的过程中凝固的葡萄糖，因为柿饼的果肉长时间在干燥 的情况下，果肉中所含的水分慢慢蒸发，最后在表皮上形成的一层白色粉末，与蜜饯上的糖浆相似，具 有不错的营养价值