19道年夜饭菜谱
每年的年夜饭,大体上都是那么几道菜:黄陂的三鲜鱼丸子,肉丸子,肉糕,鱼,节节高,豆腐炒白菜,我排骨藕汤,青椒炒肉,炒牛肚,牛肉汤,梅菜扣肉,黄鱼下饺子,清炒藕片,清炒菜苔,羊肉汤,清炒黄瓜,清炒荷兰豆,番茄鸡蛋汤,土豆丝,番茄炒鸡蛋,烧鸡,喂鸡汤……
12道经典年夜饭菜谱
1、芹菜炒牛肉 2、腊肉香肠
3、白灼大虾 4、清蒸鲈鱼
5、南瓜蒸排骨 6、四喜丸子
7、红烧肉 8、扣肉
9、麻辣鸡 10、素什锦
年夜饭十大菜谱
分别是:
一、清蒸河蟹,随着现在人们生活水平的提高,年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
二、红烧排骨,所有老百姓都喜欢的菜。
三、红烧鲤鱼,寓意年年有余。
四、清蒸猪蹄,寓意来年多抓钱。
五、皮冻,东北人年夜饭的标配。
六、油焖大虾,年夜饭不可或缺的一道硬菜。
七、可乐鸡翅,老少皆宜。
八、大丰收,黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘,来一碗香香的鸡蛋酱,新鲜的菜蘸着酱吃,寓意来年五谷丰登。
九、白菜炒红蘑,特别好吃的美味。
十、冰虾,味道鲜美,老少皆宜。
除夕年夜饭必备菜谱
步骤/方式1
第一道菜:鸡(大吉大利)
电饭煲葱香手撕鸡食材调料:三黄鸡 1只 / 小葱 150克 / 花椒粒 10克 / 姜片 5片 / 老抽 3勺/ 生抽 3勺 / 料酒 2勺/ 糖 1勺/ 盐 适量
1、碗里放姜片,花椒粒,生抽,料酒,老抽,白糖,食盐,混合均匀腌制15分钟备用。
2、三黄鸡加入保鲜袋中,加入准备好的酱汁,袋子封口,抓匀后腌制2小时。
3、电饭锅底铺好葱段,放入腌制好的鸡,倒入酱汁,盖好盖子后按煮饭键。
4、时间到开盖装盘,美味的电饭煲葱香手撕鸡就可以开吃啦,除夕吃鸡,大吉大利。
步骤/方式2
第二道菜:鱼(年年有鱼)
清蒸桂鱼食材调料:桂鱼 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 大葱 1段 / 胡萝卜 1段 / 小葱段 适量 / 姜片 适量
1、大葱去芯切丝,胡萝卜先切片再切丝,都切好后放清水中浸透备用。
2、买鱼的时候叫卖家把内脏处理干净,拿回来清洗,然后切波浪花刀,一面切四刀。
3、另一面从鱼中间连着鱼骨切到底,切到头也切到尾,不要切断。
4、切头切尾的那面往外翻,让鱼站立在盘中。
5、放上姜片和葱段,待锅里水烧开上汽,把鱼上锅大火蒸8分钟。
6、蒸好后开盖端出,拿掉葱姜,倒掉蒸鱼的水,然后放上准备好的大葱丝和胡萝卜丝。
7、从鱼的周围淋入蒸鱼豉油,再从葱丝上淋入热油即可开吃美味的清蒸桂鱼啦。
步骤/方式3
第三道菜:韭菜(长长久久)
凉拌韭菜食材调料:韭菜 300克 / 蒜蓉 20克 / 红油辣椒 适量 / 小米辣 少许 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 鸡精 1勺/ 白糖 1勺 / 食盐 1勺
1、韭菜洗净切段,起锅烧水下几滴橄榄油,1勺食盐,下韭菜烫至变色捞出放碗里备用。
2、酱汁碗里下生抽,陈醋,小米辣,蒜蓉,鸡精,白糖,食盐和红油辣椒搅拌均匀。
3、把拌好的酱汁均匀淋在烫好的韭菜上拌匀就可以摆盘开吃啦。
步骤/方式4
第四道菜:腐竹(福气满满)
麻辣腐竹食材调料:腐竹300克 / 青红椒段适量 / 蒜瓣10克 / 老干妈油辣椒2勺 / 盐少许 / 生抽1勺 / 陈醋1勺 / 香油1勺 / 花椒粉适量 / 葱花适量 / 白糖1勺
1、泡发好的腐竹下锅焯水1分钟,加入少许盐,焯水好的腐竹放凉水里浸透。
2、青红椒段和蒜瓣一起放进拉蒜神器里,拉成碎末倒出装碗,再调入老干妈油辣椒。
3、接着调入生抽陈醋香油花椒粉和葱花,还有适量食盐和白糖拌匀成调味酱。
4、将凉水里浸透的腐竹捞出沥水装盘,最后放上调味酱汁,吃的时候拌匀就可以啦。
步骤/方式5
第五道菜:丸子(团团圆圆)
牛肉丸萝卜汤食材调料:牛肉丸300克 白萝卜1个 姜片3片 芹菜碎少许 葱花少许 食盐1克 酱油15毫升
1、海鲜锅中加适量清水,下过萝卜和姜片煮30分钟,加入牛肉丸继续煮5分钟。
2、调入盐和生抽调味,起锅前撒上芹菜碎和葱花。
3、美味的牛肉丸萝卜汤就做好啦,营养开胃,团团圆圆。
年夜饭,菜名
福如东海(松茸煲海参)
招财进宝(葱油鲜鲍鱼)
吉星高照(白灼基尾虾)
鸿运当头(剁椒鱼头)
吉庆满堂 (富临排骨)
飞黄腾达(豉油贵妃鸡)
餐中美点(两道)
富贵盈门(富临烤鸭)
年年有鱼(清蒸多宝鱼)
喜气洋洋(沙茶羊肉)
玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)
青春永驻 (时蔬沾酱)
前程似锦(素炒什锦)
奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)