用料
草鱼 1条（2斤左右）
土豆 1个
青笋 1根
藕 1节
洋葱 1个
芹菜 3根
香菜 2根
二荆条 8根
小米辣 8根
野山椒 5根
大葱 1根
生姜 1个
大蒜 8瓣
料酒 8勺
豆瓣酱 2勺
火锅底料 1小块
干辣椒 适量
花椒 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
淀粉 适量
花椒粉 适量
家庭自制香辣烤鱼(电烤炉版)的做法步骤
步骤 1
2斤左右的草鱼，洗净剖开一半，背上再用刀划开
步骤 2
撒上葱姜，倒上料酒、盐、淀粉，腌制半个小时
步骤 3
土豆、藕、青笋、洋葱去皮，洗净
步骤4
全部切成条状
步骤 5
洗好辣椒
步骤 6
全部切成小段
步骤 7
大葱、芹菜同样切成小段，香菜洗净即可
步骤 8
加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精、盐调成烧烤料
步骤 9
腌制完成，烤炉热锅刷油，将鱼皮朝下煎烤，将烧烤料刷在鱼肉上
步骤 10
待鱼皮烤干至金黄，翻面，刷烧烤料，开至小火继续煎烤
步骤 11
炒料开始，锅中热油，下葱姜蒜爆香
步骤 12
加入豆瓣酱、火锅底料
步骤 13
加入野山椒、小米椒、二荆条翻炒
步骤 14
倒入土豆、藕、青笋，放适量盐，继续大火爆炒
步骤 15
最后加入洋葱，芹菜段，炒熟即可起锅
步骤 16
配菜炒好后，立即倒入烤鱼盘中，撒上干辣椒与花椒，热油淋上
步骤 17
撒上香菜叶，制作完成
烤鱼烤炉做法 扩展
准备金枪鱼排一指半厚，5cm见方8块，料酒5汤匙，米醋1汤匙，酱油7汤匙，食用油2汤匙，蒜泥
二、怎么用电烤箱烤鱼——蒜香金枪鱼
第一步：准备一个大的可以密封起来的食品袋，将所有的调料包括酱油，料酒，食用油，米醋和蒜末加入到食品袋中后反复摇晃，之后将鱼排放入袋中在摇晃袋子，让所有调料都裹在鱼排上。
第二步：将混合上调味料的鱼排放入冰箱中去冷藏大约一个小时。
第三步：预热烤箱，烤箱180度预热后将鱼排取出。
第四步：在烤箱的栅格上刷上些油，将鱼肉放在烤箱的栅格上面，开始烤鱼。
第五步：先烤制三分钟后再加上些蒜末在表面在烤上5分钟后即可。
烤鱼烤炉做法 扩展
1.首先把鱼洗干净放入到烤盘上，上面均匀的撒上料酒，再倒入一瓶啤酒，撒上葱姜蒜腌制一个小时左右，中间半个小时的时候可以把鱼翻个面，过程中把烤盘中的汤汁在鱼肉上多撒几次。
2.洋葱，芹菜，青辣椒红辣椒打算切成小片放在一边备用。
3.等到鱼腌制好了，把鱼身上划几个口子，口子不要太大了，之后在鱼身上撒上盐，可以多抹一些，之后把盘子清洗干净，摆上锡纸，放上鱼，放到烤箱里烤八分钟的时间。
4.鱼需要分别烤三次，每烤一次，出来刷油，之后再继续烤，第二次的时候在上面撒上孜然粉，之后拿出烤盘放在一边，锅里加入食用油，油热了之后，加入花椒炒出香味在加入豆瓣酱，把第二步准备好的食材都放入到锅里一起炒，等到八分熟的时候加入清水炒熟了加入食用油生抽味精。

5.准备金针菇，菠菜，娃娃菜清洗干净，之后锅里加入适量的清水，放入蔬菜，开火蔬菜煮熟了之后捞出来放到冷水里过一遍，捞出来。
3.烤盘洗干净，把鱼放入到干净的烤盘上，放上烫好的青菜，之后把第二步炒的酱料淋到鱼肉上就可以了。
