腐竹和豆腐哪个营养价值高，不能一概而论。以腐竹(湿)为例和豆腐比较，通常在热量、蛋白质、脂肪、叶酸以及锌的含量上，腐竹高于豆腐。但在钙和铁等含量上，豆腐高于腐竹(湿)，可根据自身喜好选择。
1、热量：100g腐竹(湿)、100g北豆腐热量含量分别约为162千卡、116千卡，腐竹高；
2、蛋白质：100g腐竹(湿)蛋白质约含18.7g，100g豆腐蛋白质约含9.2g，蛋白质的质量均为优质蛋白，腐竹含量更高；
3、脂肪：100g腐竹(湿)含脂肪约9.07g，100g北豆腐约8.1g，腐竹稍高；
4、叶酸：100g腐竹(湿)含叶酸49.7μg，100g北豆腐含39.8μg，腐竹略高；
5、钙：由于制作工艺不同，所以通常豆腐含钙比较高。100g豆腐的含钙量约为105mg，100g腐竹(湿)含钙约16.7mg；
6、铁：100g可食部的腐竹(湿)含铁1.27mg，100g豆腐含铁约1.5mg，豆腐含量较高；
7、锌：腐竹锌含量较高，100g腐竹(湿)约含有1.57mg的锌，100g豆腐约含0.74mg的锌。
