做法1：梅菜扣肉

准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许

具体做法如下：猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

梅干菜怎么做好吃 扩展

1、主料：梅干菜100克、咸肉50克、萝卜干100克。

2、辅料：山椒10克、生姜5克、蒜苗20克、蒜5克、水200毫升。

3、梅干菜首先要用热水泡发一晚上。

4、萝卜干，可以与梅干菜一同浸泡，去咸。

5、切片后冲洗，再切成丁。

6、萝卜切丁，姜，蒜，辣椒切丁。

7、咸肉切丁，蒜苗切丁。

8、热油将蒜，姜，辣椒爆香。

9、依次加入咸肉丁，萝卜丁，翻炒下加入梅干菜继续翻炒。

10、加少量水，使得材料中咸味均匀，焖煮5分钟。

11、水快干的时候加入蒜苗，鸡精，少量的盐，翻炒至熟即可。

梅干菜怎么做好吃 扩展

用料

梅干菜 80克

五花肉 500克

冰糖 50克

料酒 50克

老抽 15克

生抽 35克

姜 20克

水 100克

油 20克

做法步骤

步骤 1

通常我们洗肉都是用水浸泡，过开水，出来的肉都是硬硬的。 现在用小美，洗得干净还保持原来的状态，

步骤 2

将肉放入网锅，再放入主锅，5分钟/50度/5速度。

步骤 3

主锅放油 姜3分钟/V/速度1爆香，再放肉 料酒 生抽 老抽 糖 水 25分钟/V/小勺反转。

步骤 4

梅干菜浸泡半小时，放入主锅15分钟/V/小勺反转，最后10秒2速度翻炒一下。