把准备好的面粉放入盆中，取一个小碗放入5克干酵母粉，然后用差不多小半碗30度左右的水搅拌均匀把酵母粉化开，把酵母粉水一点一点地倒入，边倒边搅拌，直至将面粉搅拌成大片絮状。

下手将面絮聚拢起来揉成光滑的面团，盖上盖子发面差不多1个小时发酵至两倍大。

面团发酵好后，我们就来准备豆腐馅。把老豆腐切成小粒放入盆中备用。

把摘洗干净的香葱切成末放入豆腐里边，同时放入辣椒面1勺、食盐小半勺，锅中放入一大勺植物油烧热至冒烟浇在调料上，把调料的香味激发出来，然后放入蚝油2汤匙、生抽2勺、鸡精1勺。

然后用筷子充分搅拌均匀，腌制10分钟。

面团发酵至两倍大后取出揉面排气，然后搓成长条，改刀切成大小适宜的剂子，用擀面杖擀成皮，把豆腐馅放包子皮中间，皮放左手掌心，用左手推，右手拇指和中指捏，逐渐把口子收拢包成包子。

把所有的馅和面皮全部包成包子，再静置醒发15分钟。

15分钟后把醒发好的包子冷水放蒸锅中，大火上汽以后用中火蒸15分钟。

包子蒸15分钟后关火焖5分钟出锅装盘开吃。

嫩豆腐包子馅的做法 扩展

1.将面粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆膜静置备用。 

2.案板撒手粉，将面团搓成长条状，分成均匀的小剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。 

3.将两面煎至焦香的千页豆腐片斩剁成豆腐泥，加入刨成碎丝状的西葫芦拌匀，加入盐、胡椒粉少许调味，再淋上香麻油拌匀。 

4.将冰箱里冷藏的腌制肉馅取用100g左右。 

5.将豆腐泥与鲜肉末混合均匀。 

6.将制好的豆腐肉馅包入面皮中，捏紧收口;依此做法将馅料包入面皮中。 

7.我捏的包子大多是“开口笑”状，这次试了试捏收拢口的包子，嗯，感觉也不错哦，也挺漂亮的。 

8.将包子生胚放入垫有棒棒袄(玉米皮)的大锅蒸格上饧发约15分钟后冷水起蒸，中火蒸制大约25分钟熄火，虚蒸1-2分钟后即可起锅。

嫩豆腐包子馅的做法 扩展

关于嫩豆腐包子馅的做法如下：

材料：

- 豆腐 200 克

- 猪肉末 100 克

- 姜末 10 克

- 葱花 10 克

- 酱油 2 汤匙

- 盐 1/2 茶匙

- 白胡椒粉 1/4 茶匙

- 鸡精 1/4 茶匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中煮至变软，然后捞出备用。

2. 在碗中，将猪肉末、姜末、葱花、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精混合在一起，搅拌均匀。

3. 将豆腐和食用油混合在一起，搅拌均匀，然后将猪肉末豆腐馅倒入碗中，搅拌均匀。

4. 包子馅搅拌均匀后，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和鸡精调味。

5. 准备包子皮。将面粉和温水混合在一起，揉成面团，然后擀成薄片，切成小块。

6. 在平底锅中加入适量的食用油，将切好的包子皮放入锅中，煎至底部微黄。

7. 将包子放入锅中，倒入刚刚做好的嫩豆腐馅，馅料应该覆盖住包子皮，然后蒸熟即可。

嫩豆腐包子馅非常美味，富含蛋白质和钙质，对身体有益。