是河蚌还是田螺
河蚌做法
主料
河蚌1000克
做法
把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
把压过的河蚌肉从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒至飘香
加入河蚌翻炒
翻炒至河蚌吸收了油份，转色
然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。
炒田螺
主料
田螺500克
调料
食盐4克
蒜15克
豆豉35克
紫苏3克
植物油25克
炒田螺的做法
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
农村田里的贝壳怎么做好吃 扩展
可以做爆炒贝壳，具体做法如下：
1、贝壳20个、水果菜椒半个、洋葱半个、大蒜5瓣、花椒、八角少量。
2、锅里添水、放入少量盐、沸腾后放入贝壳。转小火、贝壳会开口、脏东西会慢慢出来。然后关火、在冲洗下贝壳、放在盘中等待爆炒！
3、锅里倒入适量食用油、大火、然后把切后的大蒜和贝壳一起倒入油锅、爆炒一分钟后倒入少量酱油翻炒、然后把切好的洋葱和水果菜椒倒入锅内一起翻炒、倒入少量水防止粘锅、翻炒一分钟转小火、最后放入食用盐搅拌均匀、关火出锅。
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用盐水泡一下，放开水里烫烫，放蒜末大料炒香
