食材
甘蓝 一棵
粉条 一小把
葱 三段
姜 两片
红辣椒 两个
花椒粒 一小捏
油 适量
醋 适量
味极鲜酱油 适量
甘蓝一个剥去外面的老叶，洗净。葱、姜洗净控水。
1、甘蓝切成细丝。红辣椒切段。
2、锅中烧水，水中放一点儿盐和油，水开后把甘蓝丝倒入开水中，接着捞出冲凉水，沥水。
3、把粉条放进开水中煮一分钟，捞出冲凉水，沥水。
4、锅中烧油，油热后依次把花椒粒、葱、姜放入锅中，待葱、姜炸至焦黄，用漏勺把花椒粒、葱、姜捞出。关火，把辣椒段放进锅中。
5、把甘蓝丝和粉条放进盆中，把带有辣椒段的油浇到盆中。
6、倒入适量味极鲜酱油和醋，酌情加盐，拌匀，盛盘。
东北凉拌甘蓝的做法 扩展
凉拌甘蓝丝的做法
步骤1、准备一个洗净的紫甘蓝对半切开，去掉硬芯切成细丝，淘洗一遍沥干水分；
步骤2、将紫甘蓝倒入拌菜盆中，加1勺食盐拌匀，1分钟后加入清水，淘洗控干水分；
步骤3、加食盐1克、味精0.5克、白糖5克、米醋10克、芝麻油3克、生抽3克，拌匀即可装盘。
东北凉拌甘蓝的做法 扩展
1. 绿甘蓝洗净切丝，备用。
2. 粉丝开水泡发晾凉（有的粉丝太长了！吃的时候不方便夹，泡好之后可以用刀切两下），备用。
3. 洋葱切丝，香菜切段，姜蒜切末，备用。
4. 调汁，准备一个小碗，依次把辣椒油，醋（醋可多放一些，也可用苹果醋代替），生抽，盐，鸡精，白糖，蒜末和姜末放入碗里搅拌均匀。备用。
5. 找个大点的容器把绿甘蓝，粉丝，洋葱，香菜放里边。倒入调好的料汁，拌匀，最后滴入几滴香油即可！
