炸肋排是一道美味可口的家常菜，以下是一种常见的做法：

      材料：

- 猪肋排 500 克

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 鸡蛋 1 个

- 面粉 适量

- 植物油 适量

      步骤：

1. 将猪肋排切成适当的大小，用刀背轻轻敲打几下，这样可以使之更加嫩滑。

2. 在肋排两面撒上适量的盐、黑胡椒粉和料酒，抓匀腌制约半小时，以便入味。

3. 打散一个鸡蛋，将腌好的肋排沾上蛋液，使其表面均匀沾裹。

4. 将面粉铺在一个平底盘上，将蛋液裹好的肋排放入面粉中，均匀沾满面粉。

5. 锅中加入适量的植物油，将油加热至中高温。

6. 炸锅中的油热后，将裹好面粉的肋排放入炸锅中小心放入，一次不宜过多，以免影响炸制效果。

7. 炸制至金黄酥脆，取出控油备用。

8. 最后，将炸好的肋排摆盘，可以配上蘸料、蔬菜等搭配食用。

     温馨提示：炸制肋排时要掌握好油温，不宜过高，以免外焦里生。还可以根据个人口味在面粉中加入适量的辣椒粉或其他调料，增加口感和味道。

炸肋排家常做法 扩展

原料：肋排、鸡蛋、甘汁园玉米淀粉、中筋面粉、新奥尔良腌料、黑椒粉、盐、鸡精、酱油。

做法步骤：

第1步、肋排洗净，取中间部位，沥干水放入碗中。

第2步、调入盐和鸡精。

第3步、加入酱油。

第4步、加入黑椒粉。

第5步、加入新奥尔良腌料。

第6步、加入15克甘汁园玉米淀粉，用手抓匀静置30分钟入味。

第7步、打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。

第8步、倒入25克甘汁园玉米淀粉。

第9步、加入15克中筋面粉用筷子搅拌均匀。

第10步、锅里倒入多一点的食用油，大火烧至8成热，下入肋排中火炸制。

第11步、炸至表面呈金黄色即可捞出。

炸肋排家常做法 扩展

整根的肋排一切为二，清洗，用厨房纸吸干水份，加入料酒，芝麻油，花椒油，盐，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，蒜末码匀，装入保鲜盒放入冰箱冷藏腌制五小时。

将紫洋葱，小米椒切碎，小葱切段备用。

腌制好的排骨裹上淀粉，锅里放小半锅油，开火，烧至九成热，放入肋排，大火炸半分钟，转小火再炸两分钟。捞起控油，油再烧热，倒入排骨复炸一次，捞起，沥干油。

将油倒出，留少许油，放入切好的配料，洋葱，蒜瓣，小米椒，葱段，黄飞红花生粒，倒入炸好的肋排翻炒，加入一勺白糖，翻炒均匀出锅装盘。