臊子面是陕西咸阳市岐山的特色美食，提前要将肉土豆，香菇，胡萝卜切成细小的块，熬制臊子，手工面切成细条，煮熟之后浇上臊子就可以了。
岐山臊子面口味以酸辣咸为主。炒臊子时不加水，干炒。知道炒出肉自身的油在加调料辣子面炒出红油。臊子汤里配胡萝卜土豆木耳等一些菜，漂菜一般以韭菜为主。汤呈红色。扶风一口香口味以酸咸鲜为主。炒臊子时要加一些水，不加辣子，大火烧开小火慢炖。等水收干出油就好了。汤里配干黄花木耳等一些菜，漂菜以葱花为主。汤呈清黄色。一口一碗，吃面不喝汤，吃完满口香。
臊子面是哪的美食 扩展资料
我的家乡在陕西省宝鸡市，岐凤交界处，在面食中，臊子面是极品，常称之为“岐山臊子面”，臊子面的历史悠久，世代相传，也称之为西府面食文化经典。“岐山臊子面”是本地人的最爱，无论谁家遇上大大小小的事（红白喜事，过生日，来亲戚朋友），都会来吃顿岐山臊子面。臊子面的汤和面都有讲究，面要（细/宽）劲道，汤要汪（红，黄，绿，黑），味要香（酸，辣），说着说着真想一口臊子面。
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陕西的。但是四川各个地方都有，
陕西。北方喜食面，所以臊子面一定是北方的特色美食，最为可口的当属岐山臊子面。在陕西地区，臊子就是用肉糜配以各种食材后炒制出来的一种浇头，将其覆盖于面条的表面后食用的一种方式。陕西除了臊子面，还有油泼面、羊肉烩面、
