把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。
大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。如果想省事，也可以不挖，泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部，让其微微露出一点点蒜肉，这样也容易入味。接下来，把大蒜洗净备用。
烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。
浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。
腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味
醋泡花生大蒜的制作方法 扩展
用料：花生米一碗、醋6汤勺、生抽2勺、耗油1勺、冰糖2勺、青红椒各2个、生姜一小块儿、大蒜头1个、老抽2勺、凉白开3勺
醋泡花生米的做法步骤：
步骤 1、花生米提前泡一夜
步骤 2、第二天捞出沥水
步骤 3、准备好调料
步骤 4、准备调汁，准备干净无水的碗生抽2勺
步骤 5、耗油1勺
步骤 6、陈醋6勺
步骤 7、老抽2勺
步骤 8、凉白开3勺
步骤 9、加入大蒜生姜片和冰糖
步骤 10、倒入花生米，放冰箱再泡一晚上
步骤 11、吃之前十分钟放入青红辣椒段就完成啦，酸酸辣辣，非常爽口哦
醋泡花生大蒜的制作方法 扩展
材料：红皮花生仁 调味料：醋 大蒜若干个
做法：
1、把洗净的花生米晾干；
2、放入装有醋的瓶子中，再加入大蒜
3、封好盖，一周后可食用。
