江南萝卜丝饼是一道传统的小吃，口感酥脆，味道香甜。以下是
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准备材料：面粉 300 克、白萝卜 500 克、虾皮 20 克、葱姜适量、盐、糖、白胡椒粉、食用油适量。
制作面皮：将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布，静置 20 分钟。
制作馅料：将白萝卜去皮，擦成细丝，加入适量的盐，腌制 10 分钟，挤干水分。葱姜切末备用。
炒制馅料：热锅凉油，加入葱姜末炒香，加入虾皮炒香，加入白萝卜丝翻炒均匀，加入适量的盐、糖、白胡椒粉调味，炒匀备用。
制作饼坯：将面团分成大小均匀的小剂子，擀成薄片，包入适量的馅料，收口捏紧，压扁成饼状。
煎制饼坯：热锅凉油，放入饼坯，小火煎至两面金黄，捞出沥干油分。
装盘：将煎好的萝卜丝饼装盘，即可享用。
需要注意的是，白萝卜丝要腌制去除多余的水分，这样可以使馅料更加鲜美。煎制饼坯时要小火慢煎，这样可以使饼坯更加酥脆。
