新姜和老姜的区别和用途

1、外形

嫩姜是采收时间最早的姜，它的外皮光滑，颜色是偏白的，有些还带着嫩芽，看起来就非常的新鲜，水分十足。而老姜生长时间长，外表看起来要粗糙很多，表面纹路比较重，皮较厚而且比较结实。

2、味道

虽然同样是姜，都以辣味为主，但是比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鲜香。而老姜辛辣味浓，口感比较刺激。所谓“姜还是老的辣”，的确是有道理的。

3、用途

因为嫩姜的辣味比较淡，尤其是用料汁腌制之后，辣味就很小了，所以用来做姜糖、醋泡姜什么的佐餐小菜非常的不错，非常的清爽开胃。而老姜因为味道辛辣，不宜生吃，不过用来熬汤、炖肉是最合适不过了，能起到一定的去腥提味的功效。

4、功效

不管嫩姜老姜都具有发散风寒、发寒祛湿、温中止呕、温肺止咳、提高新陈代谢等功效，不过嫩姜更适合燥热体质的人，比较不会上火，而老姜则更适合虚寒体质的人。

可以看出，嫩姜和老姜不管是外形、味道、用途还是功效都是不同的，大家一定要根据自己的需求进行选择。

洋姜和生姜什么区别

洋姜和生姜的区别如下：

1、味道：洋姜属菊科多年生草本植物。洋姜的味道味甘、微苦；生姜属姜科姜属多年生宿根草本。生姜的味道非常芳香，并且有辛辣味。2、用途：洋姜可以食用，可做泡菜或煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料；生姜一般是被当做调味品，亦可以用来煎汤，绞汁服用。

3、颜色不同：洋姜的颜色一般是深红色的；而生姜的颜色一般是黄色或者淡黄色的，因此这是区别二者最大的特点之一。

4、大小不同：洋姜的个头比较大，同时其肉质也比较饱满；而生姜的个头相对来说比小，扁平如手掌趾头，且肉质比较差。