做法如下：

步骤 1

牛腩买回来先泡上一个钟，中间要换三次水，让牛腩的血水泡出来，泡好再细细的洗干净

步骤 2

整块冷水下锅焯水

步骤 3

像这样有血沫子浮出来，就可以关火啦

步骤 4

焯好水再洗干净，顺便沥下水分

步骤 5

牛腩要切大块，炖的时候会缩水的，切小了，炖出来不好吃，口感不好，而且偏老，经验所谈

步骤 6

看看我切的大小

步骤 7

再把姜切片，葱卷成葱结，两个大番茄切成块

步骤 8

下姜葱爆香，再下牛腩翻炒

PS：要小心油贱，因为我的葱结不够干分，带有水分，所以下锅就有点溅油了

步骤 9

下两勺米酒炒出香气

PS：米酒比料酒更香，我平时喜欢用米酒炒菜。

步骤 10

下生抽翻炒均匀

步骤 11

下切好的番茄随便炒2下，只下一半番茄哦。

步骤 12

炒好之后加温水满过牛腩，再加冰糖和八角，开大火煮

PS：加水一定不能加冷水，会收缩得厉害，不好吃

步骤 13

大火煮开以后，关火，把炒锅里的牛腩倒进砂锅，倒进砂锅以后大火再次煮开，再转中小火焖煮2个小时

步骤 14

焖煮过程中，要翻动一下砂锅，要不然牛腩会粘锅，而且时间没到，锅里没水了，加水要加热水。一定不要直接加冷水！

步骤 15

焖了一个小时后加一勺盐

步骤 16

最后10分钟，把香料和葱结给挑出去

步骤 17

葱结挑完，把剩下的番茄倒进去，焖煮10分钟就可以啦

步骤 18

香喷喷的番茄牛腩煲就完成啦，装盘食用…

看着都流口水了

番茄牛腩最正宗的做法 扩展

用料：牛腩500克、西红柿3个、土豆3个

步骤：1.准备食材。

2.牛腩洗干净冷水下锅，煮沸，舀出浮沫，在捞出来

3.冲水洗干净上面的浮沫，控干水分备用

4.牛腩过水的时候可以准备其他调味品，蒜生姜切片

5.锅里倒入大概60克食用油，配方里80克，预留20克左右备用

6.小火慢慢加热食用油，倒入冰糖，

7.小火慢慢融化冰糖变焦糖色

8.倒入牛腩

9.翻炒上色

10.加入香料和蒜，生姜，大概翻炒五分钟。炒出蒜香味

11.倒入料酒

12.生抽和老抽，翻炒五分钟左右

13.开始做的时候炖锅先烧热水，喜欢汤汁多一点。水就多一点。炒好的牛腩倒入炖锅里

14.番茄洗干净，削皮。切大块

15.锅里倒入刚刚预约食用油，烧热，加入番茄。翻炒至番茄变色

16.倒入炖锅里，大火烧开，转中小火慢慢炖

17.正常买的牛腩都嫩，大概半小时左右的时候试试牛腩，如果牛腩好了。加盐

18.盐不要一次性加完，根据自己的口味咸淡或者加的水决定，在加入小葱，小葱整个的放入就行

19.接着加入土豆，

20.小葱这样整个的放，然后搅动几下炖到土豆熟即可

21.出锅之前加味精鸡精，出锅之后根据喜好加香菜

番茄牛腩最正宗的做法 扩展

食材：

牛腩500g、番茄2个、洋葱半个、八角3个、香叶3片、冰糖3颗；

番茄酱2勺、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、盐一小勺、黑胡椒粉一小勺、蒜2瓣、葱2根、姜3片、料酒2勺。

做法：

1、牛腩洗净泡水一小时，然后将泡好的牛腩冷水放入锅中，加2片姜、一勺料酒进行焯水，把浮沫撇掉后，牛腩捞出来备用

2、热锅冷油放入姜、蒜、八角、香叶翻炒出香味，然后放入牛腩翻炒，再加入洋葱、生抽、老抽、耗油翻炒1分钟左右，

3、加入超过牛肉的开水和打好结的葱，盖上锅盖等待沸腾。

4、将沸腾的牛腩连汤一起倒入电饭锅中，开启煮饭键，

4、煮牛肉的时候可以来炒番茄啦，将番茄放入沸水锅中略煮，等待皮破裂，然后把皮扒下，切成小块放入锅中进行翻炒。

5、番茄炒出红油后加入2勺番茄酱，然后将炒好的番茄倒入电饭煲中，顺便把八角、葱、香叶捞出来，加3块冰糖进去，如果觉得水少可以再加些开水，焖煮45分钟既可。