食材：

普通面粉、黑全麦粉、酵母粉、温水、清水、红枣、小苏打

做法：

1.先和面，盆里面加入面粉，然后再加入黑全麦粉进去，面粉和粗粮的比例可以是1:1，也可以面粉稍微少一些，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加3-5g的酵母粉，搅匀后倒入面盆里开始和面，边倒边用筷子搅拌，再分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，面团揉好后，盖住让它发酵到原来的两倍大。

2.再准备一些洗干净的红枣，全部切开去核，再切得小一些。

3.现在面团发酵好了，往面团里面加入一小勺小苏打，和面团均匀地揉在一起，面团揉均匀后，把提前洗干净切碎的红枣继续揉进去，把红枣和面团都均匀地融合在一起，一直把面团揉均匀、揉光滑，再揉成长条状，直接用手揪一块面团稍微整理一下，放在刷过油的篦子上面。

4.全部整理好后直接冷水入锅进行第二次饧发，饧15分钟后，用手在上面按压一下，如果能够回弹，说明二次饧发可以了，盖上锅盖大火烧开，上汽后蒸20分钟，时间到后关火，锅盖先揭起一点透下气，等5分钟后再出锅。

5.现在可以了，咱们热气腾腾的红枣懒人粗粮馒头就蒸好了，这样蒸的馒头蓬松喧软、不塌陷、不回缩，做法简单，香甜又好吃。

小米红枣馒头的做法 扩展

食材明细

面粉、红枣、小米、酵母、红糖。

做法

1、红枣浸泡10分钟左右洗净。



2、小米隔夜浸泡，



3、把洗净的红枣去掉核，



4、把隔夜浸泡好的小米，沥干水分，



5、把小米放入研磨机里磨成粉，



6、把磨成粉的小米倒入面粉中，混合均匀，



7、酵母加适量的温水调开，加入到面粉中，



8、再加适量的水，把面粉揉成团，盖上湿布或者包上保鲜膜进行发酵，



9、面团发酵的时间中，把红枣放入榨汁机中，加适量的水，打成泥，



10、把红枣泥倒入平底锅里，加适量的红糖，慢火炒匀，



11、最后再加少量的面粉，炒至均匀，增加红枣泥的粘稠度，红枣泥就算做好了。



12、面团发酵至2-2.5倍大，



13、取出，排气，重新揉成团，



14、取一小块，搓成长条，



15、用刀切成等分的小剂子，



16、取一个小剂子，擀成圆面皮，



17、包入适量的红枣泥，



18、包成打褶的包子，或者光面的包子都行，



19、蒸格中铺上略微湿的纱布，馒头放进去后醒上15分钟，



20、蒸锅加适量的水煮沸，馒头沸水上锅蒸15-20分钟即可。

小米红枣馒头的做法 扩展

 步骤1 小米轻轻淘洗,水650毫升,烧开,小米入锅,煮3~5分钟,关火焖至晾凉。

 步骤2 豆浆机,选果蔬汁,打成米糊

 步骤3 盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜(米糊≈760g)

 步骤4 白糖4g加入100毫升热水溶化,放置不烫手,加入酵母静置几分钟,会有小泡泡。面粉800g过筛,放小苏打2g,米糊倒入面粉上面。