辣椒炒鸡蛋的做法，辣椒的辛辣和鸡蛋的鲜香融为一体，又香又辣，让人一吃就停不下来。

食材：青辣椒2根、鸡蛋2个、葱2根、蒜3瓣、姜1块、干辣椒4根、生抽2勺、蚝油1勺、陈醋1勺、淀粉1勺、盐和鸡精适量。

1、将2根青辣椒清洗干净，切滚刀块，葱清洗干净切成合适的段，蒜去皮切成片，姜清洗干净切成片。

2、将2个鸡蛋打入碗中，加适量的盐并打散，另取1个小碗，碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺陈醋一勺淀粉、小半碗水、适量的盐和鸡精，充分搅拌，调味料和水充分融合。

3、把锅烧热，加入稍多一些的油，烧到8成热后，将鸡蛋液倒入，热锅热油炒出来的鸡蛋蓬松好吃，用筷子打散备用。

4、将切好的青辣椒块加入炒锅中干炒，不要加油，用小火炒不容易炒焦，但炒的略微焦黑一些也不影响口感，炒至青辣椒起虎皮后，这时候加入适量的油，切好的葱段、蒜片、姜片和干辣椒，煸香。

5、将之前炒好的鸡蛋加入炒锅中，与青辣椒块一起翻炒片刻。

6、炒锅中加入之前调好的料汁，翻炒均匀，使鸡蛋与青辣椒块均匀地被料汁包裹后，大火收汁，出锅装盘即可。

鸡蛋辣椒家常做法 扩展

鸡蛋 6个 、 姜丝5克、 大蒜 两瓣 、 葱 几根 、 红辣椒 2个、 绿辣椒 2个、 盐 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 耗油 2勺 、 油 5汤匙 、 水 适量

烹饪步骤

第一步（准备）：准备好所有要用的食材

第二步（配料切好）：大蒜拍开、姜切丝、葱切段、红绿辣椒斜刀切

第三步（煎蛋）：锅中倒入多点油，油8成热加入适量盐，放盐煎蛋不粘锅

第四步（煎蛋2）：油10成热打鸡蛋下去,大火下蛋要迅速翻面，否则容易煎焦（也可以锅里下了鸡蛋改中火）

第五步（煎蛋3）：中火煎至金黄翻过去煎另一面

第六步（煎蛋完成）：每个鸡蛋都是外面金黄，里面蛋黄却呈液状（这样出锅的蛋黄还是微软，不是硬的）

第七步（爆配菜）：锅中煎蛋剩下的直接下姜丝、蒜、辣椒爆香

第八步（放煎蛋）：马上放入煎好的鸡蛋，以免辣椒水分煎干

第九步（放配料）：放生抽、老抽、耗油、鸡精，翻炒一分钟

第十步（翻炒）：翻炒均匀，一分钟即可

第十一步（加水）：加过鸡蛋1/2的水，不要盖过，鸡蛋本身就是熟的所以不用加太多水

第十二步（焖）：焖两三分钟，增加入味

第十三步（出锅）：加入葱翻炒出锅，由于煎蛋的时候，放了适量盐所以后面翻炒没有再放盐

第十四步：辣椒炒鸡蛋全程要快，中大火这样做出来就色香味俱全

鸡蛋辣椒家常做法 扩展

辣椒炒鸡蛋

原料：鸡蛋、红辣椒、葱花。

做法步骤：

第1步、我买的是微辣的红辣椒，鸡蛋适当两三个。

第2步、辣椒去心，切丝，鸡蛋打均匀。

第3步、先炒香辣椒，放适量食盐炒熟。

第4步、炒熟的辣椒直接倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

第5步、另起锅，热油倒入鸡蛋液辣椒。翻炒至鸡蛋熟透，调味即可。

小贴士：

1、炒蛋很多方法，有些人是鸡蛋辣椒分别炒熟合一起，一般我选炒熟配菜，倒鸡蛋液混合再炒，味道不一样。